Kupus kifle su pravo otkriće za sve ljubitelje domaćeg peciva, mekane, vazdušaste, prosto se tope u ustima. Ono što ih čini posebnim su slojevi testa koji se tokom pečenja nežno razlistavaju i podsećaju na tanke listove kupusa.
Ove kiflice će vas osvojiti jednostavnošću pripreme i bogatim puterastim ukusom. Super su kao doručak, popodnevna užina ili uz šolju toplog čaja.
Kupus kifle nisu samo pecivo, već mali ritual uživanja, idealan za porodicu, prijatelje i sve prilike kada želite da zamesite nešto domaće i neodoljivo.
Sastojci:
- Za testo:
- 500 g glatkog pšeničnog brašna
- 1 kockica svežeg kvasca
- 200 ml mleka
- 100 ml vode
- 100 ml ulja
- 2 kašičice soli
- 2 kašičice šećera
- Za fil:
- 150 g omekšalog maslaca
- 2 žumanceta
- Za premazivanje:
- 2 belanceta
- susam po ukusu
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U mlaku mešavinu mleka i vode dodajte jednu kašičicu šećera, izmrvite kvasac i lagano promešajte. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
2. korak: Mešenje testa
U veću posudu sipajte brašno, dodajte so i preostali šećer, pa promešajte. Ulijte ulje i aktivirani kvasac, zatim zamesite meko testo. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i kratko mesite dok ne prestane da se lepi za ruke. Oblikujte loptu, vratite testo u posudu, pokrijte i ostavite na toplom da udvostruči zapreminu.
3. korak: Priprema fila
Dok testo raste, pripremite fil tako što ćete omekšali maslac sjediniti sa žumancima. Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela.
Varijacije ukusa:
Po želji, u smesu od žumanaca i putera možete dodati sitan, sir, rendani sir ili šunku.
4. korak: Oblikovanje
Naraslo testo izručite na pobrašnjenu podlogu i podelite na dve jednake celine. Prvu polovinu razvucite u pravougaonik debljine oko pola centimetra i premažite polovinom fila. Urolajte testo i secite ga cik-cak na trouglaste komade dužine 3-4 cm. Postupak ponovite i sa drugom polovinom testa. Kifle poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmore još 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni.
5. korak: Pečenje
Pre pečenja kifle premažite umućenim belancima i pospite susamom. Pecite ih oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu boju.
