Ovo jelo važi za jedan od najprepoznatljivijih specijaliteta mađarske kuhinje i simbol je snažnih, domaćih ukusa karakterističnih za srednju Evropu.
Gulaš je naročito prijatan tokom hladnijih dana, a najčešće se služi uz hleb, testeninu ili krompir. Iako je osnovni recept prilično jednostavan, lako se može obogatiti dodatkom povrća po sopstvenom ukusu.
Potrebni sastojci:
1 kg goveđeg mesa (plećka ili but), sečenog na kocke
3–4 kašike ulja ili masti
2 veća crna luka, sitno seckana
2–3 čena belog luka, sitno seckana
2–3 kašike slatke mlevene paprike
Ljuta paprika po želji
1 kašika paradajz-pirea ili 2 sveža paradajza
1–2 krompira (nije obavezno)
1 crvena paprika
1–2 šargarepe
Oko 1 litar supe ili vode
So i biber po ukusu
1–2 lovorova lista
Malo timijana (opciono)
Način pripreme:
Meso operite, osušite i isecite na kocke srednje veličine, pa ga začinite solju i biberom. U većoj šerpi zagrejte masnoću i dodajte crni luk. Dinstajte dok ne omekša i postane staklast.
Sklonite šerpu sa vatre, ubacite mlevenu papriku i kratko promešajte kako ne bi zagorela. Vratite na ringlu, dodajte meso i kratko ga propržite sa svih strana.
Ubacite beli luk i paradajz, pa sve dobro sjedinite.
Nalijte tečnost da meso bude pokriveno, dodajte lovor i timijan, poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva sata.
Pred kraj kuvanja ubacite krompir, šargarepu i crvenu papriku i nastavite da kuvate dok sve ne omekša.
Na kraju proverite začine i po potrebi dodatno prilagodite ukus.
Gulaš se služi topao, uz domaći hleb, pire krompir ili testeninu. Po želji, možete dodati malo kisele pavlake ili posuti svežim peršunom za još bogatiji ukus.
