Tradicionalni šumadijski doručak temelji se na jakim, domaćim namirnicama koje su pružale energiju za rad na selu. Glavne zvezde su jaja, suvomesnati proizvodi i nezaobilazni mlečni proizvodi.
Evo recepta za autentičnu Šumadijsku tiganjicu (pohovanu gibanicu ili „prženice“ sa sirom):
Sastojci:
- 3-4 krupna jaja (po mogućstvu domaća)
- 200g starog šumadijskog sira (jači, ovčiji ili kravlji)
- 100g dimljene slanine ili suvog vrata
- Parčići starog hleba (ili domaća proja)
- Malo masti (za prženje, jer daje autentičan ukus)
- Prstohvat tucane paprike
Priprema:
- Priprema baze: U dubljoj činiji umutite jaja viljuškom. Dodajte izdrobljeni sir (nemojte ga previše usitniti, treba da ostanu grudvice) i malo tucane paprike.
- Slanina: Na tiganju kratko propržite slaninu narezanu na kockice dok ne postane hrskava i ne pusti masnoću.
- Spajanje: U tiganj sa slaninom dodajte hleb isečen na kockice da upije masnoću, a zatim sve prelijte smesom od jaja i sira.
- Prženje: Pecite na umerenoj vatri uz mešanje dok se jaja ne stegnu, a sir ne počne blago da se topi i rumeni.
Uz šta se služi?
Šumadijski doručak nije potpun bez priloga koji se mogu naći u svakom domaćinstvu:
- Domaći ajvar ili pečene paprike iz turšije.
- Kiselo mleko (najbolje u zemljanoj posudi).
- Mladi luk (tokom proleća) ili crni luk isečen na rebra sa solju.
