Puslica torta je klasičan desert za sve prilike – lagana, kremasta i impresivna na stolu. Sastoji se od dve velike korice koje su spolja hrskave, a unutra nežne, dok fil od žumanaca, lešnika i šlaga daje pun, kremast ukus.
Recept za puslica tortu, koji prenosimo sa sajta Coolinarika, jednostavan je, ali traži strpljenje pri mućenju i pečenju kora. Njih možete pripremiti i unapred, a sledećeg dana spremiti fil i složiti tortu. Evo detaljnih instrukcija:
Puslica torta
Sastojci (za tortu prečnika oko 28 cm):
Kore:
- 5 belanaca
- 200 g šećera
Fil:
- 10 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 2,5 dl mleka
- 250 g mlevenih pečenih lešnika (mogu i orasi)
- 250 g maslaca (sobne temperature)
Za slaganje:
- 4 dl slatke pavlake za šlag
- malo mlevenih lešnika/oraha za dekoraciju (po želji)
Priprema:
- Umutite belanca mikserom u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok masa ne postane sjajna i čvrsta.
- Obložite okrugli kalup (prečnika oko 28 cm) papirom za pečenje i sipajte masu. Poravnajte je ravnomerno i pecite na 150 °C tačno 35 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ispecite i drugu koru na isti način.
- U većoj šerpi izmešajte žumanca sa 15 kašika šećera i dodajte 2,5 dl mleka. Stavite na srednju vatru i kuvajte, uz stalno mešanje, dok se fil ne zgusne i počne da vri. Nemojte prekuvavati.
- Sklonite fil sa vatre i ostavite da se prohladi. Zatim dodajte mlevene pečene lešnike i dobro izmešajte.
- Umutite maslac (sobne temperature) penasto i sjedinite ga sa ohlađenim filom dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.
- Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag prema uputstvu sa kesice i držite u frižideru dok ne budete spremni da filujete tortu.
- Na tacnu stavite jednu koru, premažite je polovinom fila, pa ponovo stavite drugu koru i premažite ostatkom fila. Na vrh nanesite umućeni šlag i ukrasite mlevenim lešnicima po želji.
- Ostavite tortu u frižideru najmanje 2–3 sata da se ukusi prožmu. Pre sečenja koristite oštar nož koji možete kratko umočiti u toplu vodu za lepše sečenje.
