Ljudi koji jedu više ultra-obrađene hrane (UPF) imaju povećan rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, ali ovaj rizik se može smanjiti konzumiranjem manje obrađene hrane, otkriva nova studija koju su vodili istraživači sa UCL.
Studija, objavljena u The Lancet Regional Health-Europe u saradnji sa stručnjacima sa Univerziteta u Kembridžu i Imperial College London, istraživala je vezu između stepena prerade hrane i rizika od dijabetesa tipa 2, uključujući i koje vrste UPF-a su bile najrizičnije.
Tim je analizirao unos UPF-a i zdravstvene rezultate za 311.892 osobe iz osam evropskih zemalja u proseku tokom 10,9 godina, tokom kojih je 14.236 ljudi razvilo dijabetes tipa 2.
Otkrili su da je svakih 10% povećanja količine ultra-obrađene hrane u ishrani osobe povezano sa povećanjem rizika od dijabetesa tipa 2 od 17%, ali se ovaj rizik može smanjiti konzumiranjem manje obrađene hrane.
Grupe sa najvećim rizikom od UPF-a bile su slane grickalice, proizvodi životinjskog porekla kao što su prerađeno meso, gotova jela i napitci zaslađeni šećerom i veštački zaslađeni, što sugeriše da se posebna pažnja treba posvetiti ovoj hrani kako bi se pomoglo u borbi protiv lošeg zdravlja.
Stepen prerade u hrani se najčešće procenjuje korišćenjem Nova klasifikacije, koja deli hranu u četiri grupe: neprerađena ili minimalno prerađena hrana (MPF) kao što su jaja, mleko i voće; prerađeni kulinarski sastojci (PCI) kao što su so, puter i ulje; prerađena hrana (PF) poput konzervirane ribe, piva i sira; i ultra-obrađena hrana kao što su mešana jela gotova za jelo/grejanje, slane grickalice, slatkiši i deserti.
Tačni uzroci veze između UPF-a i dijabetesa tipa 2 nisu potvrđeni, iako se smatra da je u igri nekoliko faktora, uključujući prekomernu potrošnju i povećanje telesne težine. U prethodnoj studiji, podržanoj novom analizom u ovoj studiji, povećana telesna mast je činila oko polovinu asocijacije.
Semjuel Diken, prvi autor studije sa Medicinskog odeljenja UCL, rekao je: „Znamo da je ultra-obrađena hrana povezana sa većim rizikom od određenih bolesti kao što je dijabetes tipa 2. Kao što se i očekivalo, naši nalazi potvrđuju ovu vezu i pokazuju da svakih 10% povećanja u ishrani od UPF-a značajno povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.
„Većina dosadašnjih studija razmatra samo UPF kao celinu, ali takođe sumnjamo da mogu postojati različiti rizici povezani sa različitim tipovima UPF-a, a rizici drugih grupa za obradu nisu dobro istraženi.
„Naša analiza ide korak dalje od prethodnih studija, posmatrajući sve četiri grupe za obradu u klasifikaciji Nove kako bismo procenili uticaj na rizik od dijabetesa tipa 2 kada zamenimo UPF sa manje obrađenom hranom, kao i posmatranjem devet UPF podgrupa.
„Dobra vest je da je zamena UPF-a sa manje prerađenom hranom povezana sa smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2.“
U studiji, istraživači sa UCL analizirali su podatke iz studije EPIC, koja je istraživala odnos između ishrane, načina života i faktora životne sredine i učestalosti hroničnih bolesti kod više od pola miliona Evropljana tokom vremena.
Dodatna analiza podataka je izvršena kako bi se UPF razdvojio u devet podgrupa kako bi se bolje razumelo kako nivo obrade utiče na rizik od dijabetesa tipa 2.
Devet podgrupa su bile:
Pored analize kako je jedenje UPF-a uticalo na rizik osobe od razvoja dijabetesa tipa 2, istraživači su izvršili modeliranje zamene na podacima kako bi videli kako bi, teoretski, zamena jedne grupe hrane Nova drugom uticala na rizik od dijabetesa tipa 2.
Rezultati su pokazali da zamena 10% UPF-a u ishrani sa 10% MPF/PCI smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2 za 14%.
Zamena 10% UPF u ishrani sa 10% PF smanjila je rizik od dijabetesa za 18%. Autori kažu da se ovo može svoditi na činjenicu da je 30–50% unosa PF u ovoj studiji dolazilo od piva i vina, koji su u prethodnoj EPIC studiji povezani sa manjim rizikom od dijabetesa tipa 2. PF takođe uključuje slane orašaste plodove, zanatski hleb i konzervirano voće i povrće.
Analiza devet UPF podgrupa pokazala je da su slane grickalice, proizvodi na bazi životinja, gotova jela i napitci zaslađeni šećerom i veštački zaslađeni povezani sa većom incidencom dijabetesa tipa 2.
Visoki udeo ove manje zdrave hrane doprineo je ukupnom riziku od dijabetesa tipa 2. U prvih 25% potrošača UPF-a, gde je UPF činio 23,5% njihove ukupne ishrane, samo zaslađena pića su činila skoro 40% njihovog unosa UPF-a i 9% ukupne ishrane.
Međutim, UPF hleb, keksi i žitarice za doručak, slatkiši i deserti i alternative na biljnoj bazi bili su povezani sa manjom incidencom dijabetesa tipa 2.
Profesorka Rejčel Baterham, viši autor studije iz Odeljenja za medicinu UCL, rekla je: „Analiza podgrupe UPF u ovoj studiji otkriva i potvrđuje da nisu sve namirnice kategorisane kao UPF iste u smislu zdravstvenih rizika povezanih sa njima.
„Hleb i žitarice su, na primer, osnovni deo ishrane mnogih ljudi. Na osnovu naših rezultata, mislim da bi trebalo da ih tretiramo drugačije od slanih grickalica ili slatkih pića u smislu saveta o ishrani koje pružamo.“
Autori kažu da, zbog opservacijske prirode studije, ona može samo da meri asocijacije, a ne uzročne efekte.
Tim UCL-a trenutno sprovodi ispitivanje kako bi procenio uticaj UPF u odnosu na MPF dijetu u skladu sa smernicama za zdravu ishranu, što će dodatno razjasniti rezultate ove studije. Očekuje se da će rezultati ovog ispitivanja biti objavljeni 2025. godine.
2023. godine, Naučni savetodavni komitet za ishranu Ujedinjenog Kraljevstva (SACN) pregledao je dostupne naučne dokaze o UPF-ima i objavio izveštaj u kojem se navodi da je povećana potrošnja prerađene hrane, posebno UPF-a, povezana sa povećanim rizikom od zdravstvenih problema kao što su gojaznost, hronične bolesti poput dijabetesa tipa 2 i depresije. Izveštaj je takođe istakao potrebu za dodatnim istraživanjem kako bi se razumeo uzrok ovih asocijacija.
Profesor Marc Gunter, autor studije sa Imperijal koledža u Londonu i jedan od koordinatora studije EPIC, rekao je: „Nalazi iz ove studije doprinose rastućem broju istraživanja koja povezuju potrošnju UPF-a sa većim rizikom od određenih hroničnih bolesti. uključujući gojaznost, kardiometaboličke bolesti i neke vrste raka.
„Iako ovakva studija ne može utvrditi uzročne veze, ona sugeriše da smanjenje potrošnje nekih UPF-a i njihova zamena neprerađenom, celovitom hranom, može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Sada su potrebna dalja istraživanja kako bi se razumeli mehanizmi i potencijalni uzročni putevi.“
