Ovaj kolač je decenijama omiljen na posnim trpezama jer je izuzetno izdašan, mekan i neodoljivo podseća na originalne medenjake.
Sastojci (mera je šolja od 200 ml)
Za bazu:
- 1,5 šolja šećera
- 1,5 šolja kisele vode
- 2 šolje brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica cimeta (ili kesica začina za medenjake)
- 3 pune kašike džema od kajsija (ili po izboru)
Za premaz i glazuru:
- 5–6 kašika džema (za premazivanje sredine i vrha)
- 100g posne crne čokolade
- 3 kašike ulja (za sjaj glazure)
Priprema
- Sjedinjavanje sastojaka: U dubljoj činiji pomešajte šećer, kiselu vodu, džem i cimet. Postepeno dodajte brašno pomešano sa sodom bikarbonom. Mutite ručnom metlicom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
- Prvo pečenje: Pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom. Izlijte polovinu smese i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 10-12 minuta, tek toliko da se uhvati korica.
- Filovanje: Izvadite pleh iz rerne, pa vrelu koricu pažljivo premažite sa 3-4 kašike džema. Preko džema izlijte ostatak nepečene smese i vratite u rernu.
- Drugo pečenje: Pecite još 15-20 minuta (proverite čačkalicom da li je sredina pečena).
- Završni sloj: Pečen i još vreo kolač premažite tankim slojem džema. Ostavite ga da se malo prohladi.
- Glazura: Na pari istopite 100g posne čokolade sa 3 kašike ulja. Prelijte preko kolača i poravnajte.
