Hemijska jedinjenja koja izazivaju rak, nazvana nitrozamini, otkrivena su u nizu svakodnevnih namirnica i mogu predstavljati zdravstveni rizik za potrošače, upozorila je u utorak Evropska agencija za bezbednost hrane.
Prema novoj studiji koju je sprovela agencija Evropske unije, 10 nitrozamina — koji se ne dodaju namerno u hranu, ali se mogu formirati tokom njene pripreme i obrade — su kancerogeni i takođe genotoksični, što znači da mogu oštetiti DNK.
„Naša procena zaključuje da za sve starosne grupe širom populacije EU, nivo izloženosti nitrozaminima u hrani izaziva zdravstvenu zabrinutost“, rekao je Diter Šrenk, predsednik EFSA panela za zagađivače u lancu ishrane.
„Na osnovu studija na životinjama, smatrali smo da je incidenca tumora jetre kod glodara najkritičniji zdravstveni efekat“, dodao je on.
Nitrozamini su otkriveni u hrani uključujući suvo meso, prerađenu ribu, kakao, pivo i druga alkoholna pića, saopštila je EFSA.
„Najvažnija grupa hrane“ koja doprinosi izloženosti nitrozaminima je meso, navodi se.
Šrenk je rekao da je istraživanje primenilo „najgori scenario“ pod pretpostavkom da svi nitrozamini otkriveni u hrani imaju potencijal da izazovu rak kao najštetniji oblik jedinjenja – „iako je to malo verovatno“.
EFSA je dodala da postoje „praznine u znanju“ o prisustvu nitrozamina u nekim grupama hrane.
Savetovao je uravnoteženu ishranu sa širokim spektrom namirnica kako bi se smanjila potrošnja nitrozamina.
EFSA je saopštila da će svoje mišljenje podeliti sa Evropskom komisijom – izvršnom ogrankom EU – koja će zauzvrat razgovarati o potencijalnim merama upravljanja rizikom sa zemljama u 27-članom bloku.
