Istraživači sa Univerziteta u Hanoveru otkrili su nove uvide u način delovanja kalcijuma u smanjenju makropukotina u voću trešnje. Nalazi bacaju svetlo na mehanizme koji leže u osnovi ovog fenomena, nudeći značajne implikacije za uzgajivače trešanja i industriju voća uopšte.
Makrokrekiranje, preovlađujuće pitanje u proizvodnji trešnje, dugo je mučilo uzgajivače širom sveta, što je dovelo do značajnih ekonomskih gubitaka. Uprkos brojnim studijama koje naglašavaju prednosti primene kalcijuma (CA) u ublažavanju ovog problema, tačni mehanizmi pomoću kojih kalcijum ispoljava svoje zaštitne efekte do sada su ostali neuhvatljivi.
Ova nova studija je koristila napredne tehnike snimanja i biohemijske analize kako bi se duboko udubila u ćelijske procese koji se igraju tokom razvoja ploda trešnje. Kroz seriju eksperimenata, tim je razjasnio ključnu ulogu kalcijuma u jačanju ćelijskih zidova i poboljšanju strukturnog integriteta, čime je smanjena podložnost makropukotinama. Čini se da kalcijum deluje kao ključni regulator metabolizma ćelijskog zida u voću trešnje.
Promovišući umrežavanje komponenti ćelijskog zida i modulišući aktivnost enzima, kalcijum daje veću otpornost na mehanički stres, čime se minimizira pojava makropukotina. Kada CA dođe u kontakt sa ćelijskim zidom kroz mikroskopsku pukotinu u kutikuli, proširenje ove mikroskopske pukotine u makropukotinu je inhibirano čak i pri niskim koncentracijama CA. Pri uobičajenim koncentracijama CA, nema uticaja CA na uzimanje vode ili na taloženje zanoktice.
Razumevanjem zamršenosti načina delovanja kalcijuma, uzgajivači mogu da prilagode svoju praksu uzgoja kako bi poboljšali kvalitet voća i efikasno smanjili gubitke posle berbe.
Moric Knoche je profesor za nauku o voću na Institutu za sisteme hortikulturne proizvodnje na Univerzitetu Lajbnic u Hanoveru, Nemačka. Istraživanje njegovog tima fokusira se na poremećaje površine voća kao što su pucanje, rđanje, natapanje vodom i pege na koži u umerenim i tropskim voćnim kulturama.
On i njegov tim su nedavno identifikovali mehanizam pucanja ploda trešnje. Takozvani „model zatvarača“ pruža koherentno objašnjenje pucanja voća trešnje koje je u skladu sa svim dosadašnjim eksperimentalnim nalazima. Istraživanje o načinu delovanja CA u modifikovanju pucanja istražuje efekat CA na pojedinačne korake uključene u Zipper.
