Ako tražite savršeno pecivo za doručak, užinu ili posluženje gostima, ova mini peciva sa sirom su pravi izbor. Spolja blago hrskava, iznutra mekana i puna kremastog nadeva, nestaju sa stola brže nego što se ispeku. Recept je jednostavan, a rezultat izgleda kao iz najbolje pekare.
Sastojci
Testo:
- 200 ml mleka
- 1 kašika šećera
- 30 g svežeg ili 8–10 g suvog kvasca
- 250 ml vode
- 50 + 20 ml ulja
- 1,5 kašika soli
- oko 800 g glatkog brašna (+ malo za premesivanje)
- 250 g maslaca
Nadev:
- 500 g sira po izboru
- 1 belance
- so po potrebi (ako sir nije slan)
Premaz:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Priprema
- U manju posudu stavite kvasac i šećer, prelijte toplim mlekom i promešajte. Ostavite da odstoji oko 10 minuta da se aktivira.
- Maslac stavite u zamrzivač da se dobro stegne.
- U veću činiju sipajte brašno i so, promešajte, pa dodajte vodu, 50 ml ulja i nadošli kvasac.
- Sve sjedinite, pa umesite mekano, blago lepljivo testo. Prelijte ga sa 20 ml ulja i još jednom kratko premesite.
- Ostavite testo da odmori dok pripremate nadev i radnu površinu.
- Sir sjedinite sa belancetom i po potrebi dosolite.
- Radnu površinu pobrašnite, stavite testo i razvucite oklagijom na oko 60 × 40 cm.
- Narendajte polovinu maslaca po testu, preklopite ga, pa opet razvucite na istu veličinu.
- Narendajte ostatak maslaca na 2/3 testa. Preklopite jednu trećinu preko sredine, pa ostatak preko toga – kao pismo.
- Dobijeni pravougaonik presavijte još jednom na tri dela da dobijete kvadrat. Stavite ga na tacnu, pospite brašnom, prekrijte i stavite u frižider 15–20 minuta (može i duže).
- Testo ponovo razvucite na 60 × 40 cm, na polovinu stavite sir, preklopite i lagano razvucite još malo.
- Isecite na trake, složite u pleh, pa ih dodatno secnite na kocke.Ostavite da peciva malo narastu dok se rerna zagreva na 200°C.Umutite žumance sa mlekom i premažite peciva.Pecite oko 25 minuta, dok lepo ne porumene.Pečena peciva kratko prohladite, zasecite po želji i poslužite.
