Šaka kikirikija i nekoliko prstohvata bilja i začina bi možda mogli da daju zdrav podsticaj vašim crevima, pokazuju dve odvojene studije Univerziteta Penn State u SAD.
U ljudskom želucu i crevima žive trilioni pojedinačnih mikroorganizama, koji se sastoje od stotina do hiljada vrsta bakterija, virusa i gljivica. Kolektivno su poznati kao mikrobiom creva, a njihov značaj je toliko veliki za naše zdravlje, naučnici ga smatraju organom podrške.
Ishrana, vežbanje i lekovi su samo neki od faktora koji mogu uticati na sastav creva osobe, što znači da je zajednica creva svakog pojedinca jedinstvena.
Ako mikrobiom vašeg creva nije hranjen i adekvatno negovan, štetni mikrobi mogu da se razmnožavaju, dok simbiotski imaju više problema sa zadacima kao što su bavljenje našim imunološkim sistemom i razlaganje naše hrane.
Naučnici još uvek pokušavaju da otkriju koje karakteristike obeležavaju najzdravije zajednice creva, ali kako istraživanje napreduje, počinju da dobijaju bolju ideju.
„Istraživanje je pokazalo da ljudi koji imaju mnogo različitih mikroba imaju bolje zdravlje i bolju ishranu od onih koji nemaju mnogo bakterijske raznolikosti“, objašnjava naučnica za ishranu Peni M. Kris-Eterton.
Iako o dijeti obično razmišljamo u smislu njihovih osnova, kao što su zelenilo i meso, značajne varijacije u našim kulturnim i ličnim preferencijama svode se na način na koji dodajemo malo ukusa našim obrocima.
Kris-Eterton i njene kolege u Penn State-u su među prvima koji su proučavali efekat bilja i začina na sastav ljudskog creva.
U njihovoj studiji, 54 odrasla učesnika sa rizikom od kardiovaskularnih bolesti učestvovala su u četvoronedeljnom randomizovanom eksperimentu kontrolisanog hranjenja.
Tokom suđenja, svi su se držali istog opšteg menija, koji je dizajniran da odražava prosečnu američku ishranu. Neki učesnici su zamoljeni da dodaju 0,5 grama (oko 0,2 unce) začina u svoje obroke, dok je od drugih zatraženo da dodaju 3,3 grama ili 6,6 grama.
Mešavina začina uključivala je cimet, đumbir, kim, kurkumu, ruzmarin, origano, bosiljak i timijan. U međuvremenu, od kontrolne grupe je zatraženo da ne stavlja nijedan od ovih začina na hranu.
Uzorci fekalija uzeti pre i posle eksperimenta otkrivaju da dijete sa više začina pokazuju veću bakterijsku raznolikost.
„To je tako jednostavna stvar koju ljudi mogu da urade“, kaže Kris-Eterton.
„Prosečna američka ishrana je daleko od idealne, tako da mislim da bi svi mogli imati koristi od dodavanja bilja i začina. To je takođe način smanjenja natrijuma u vašoj ishrani, ali aromatiziranja hrane na način koji ih čini ukusnim i, u stvari, ukusnim!“
Nova otkrića podržavaju nedavna istraživanja koja sugerišu da su bilje i začini prirodni prebiotik koji hrani zdrave bakterije u ljudskim crevima.
U 2019, randomizovana, placebom kontrolisana, dvostruko zaslepljena pilot studija otkrila je da je kapsula od 5 grama mešavine začina, koja sadrži cimet, origano, đumbir, crni biber i kajenski biber, izazvala promene u mikrobiomu creva koje su primećene. u roku od nekoliko nedelja.
U novijoj studiji, međutim, mešavina začina je bila malo drugačija i direktno je uključena u dnevne obroke učesnika.
Oni koji su jeli obroke sa srednjom i velikom količinom začina, što je ekvivalentno oko 3/4 kašičice dnevno i oko 1 1/2 kašičice dnevno, pokazali su veće obilje crevnih bakterija zvanih Ruminokokaceae. Ova porodica mikroba se generalno nalazi u većem broju kod zdravih odraslih ljudi, iako je njena tačna uloga u crevima neizvesna.
Oni učesnici koji su jeli začine u studiji takođe su pokazali manji broj proinflamatornih molekula u crevima, što ukazuje na mogući antiinflamatorni efekat.
Potrebno je više istraživanja da bi se tačno utvrdilo koji začini utiču na crevne mikrobe i zašto, ali to nije jedini dodatak ishrani koji podstiče određene crevne bakterije.
Nedavno randomizovano kontrolisano ispitivanje, takođe iz Penn State-a, nedavno je po prvi put istraživalo efekat kikirikija na mikrobiotu.
Studija je trajala šest nedelja i obuhvatila je 50 odraslih osoba na istoj dnevnoj ishrani. Na kraju svakog dana, posle večere ali pre spavanja, učesnici su pojeli ili 28 grama suvog pečenog, nesoljenog kikirikija, ili su pojeli mali uzorak sira i krekera.
U grupi koja je grickala orašaste plodove, kao i sa začinima u prethodnoj studiji, bakterije Ruminokokaceae su bile znatno zastupljenije u crevima učesnika na kraju studije.
Još uvek ima toliko toga o mikrobiomu creva što naučnici ne razumeju, ali za sada, dodavanje prstohvata začina u vašu ishranu verovatno neće škoditi – a možda čak i pomoći. Ako ništa drugo, to će dodati malo ukusa.
