Istraživački tim sa Škole za javno zdravlje Medicinskog fakulteta LKS Univerziteta u Hong Kongu (HKUMed) pregledao je velike meta-podatke koji pokrivaju više od 4,4 miliona ljudi i zaključio da je potrošnja crvenog mesa povezana sa većim rizik od kardiovaskularnih bolesti (KVB) i dijabetesa tipa 2. Na primer, povećanje potrošnje prerađenog crvenog mesa od 50 g dnevno povezano je sa 26% većim rizikom od KVB i 44% većim rizikom od dijabetesa tipa 2.
Šteta je bila manje očigledna u istočnim okruženjima, koja imaju veći unos celih žitarica i povrća i manji unos crvenog mesa nego u zapadnim okruženjima, sa većim unosom crvenog mesa i manjim unosom povrća i celih žitarica.
KVB je vodeći uzrok smrtnosti u svetu. Dijabetes tipa 2 je čest komorbiditet i utvrđeni faktor rizika za KVB. Kao uobičajeni deo ishrane, crveno meso dobija sve veću pažnju kako za individualno tako i za globalno zdravlje. Međutim, prethodne studije nisu došle do doslednih zaključaka zbog relativno malih veličina uzorka.
Takođe, prethodne studije nisu ispitivale potencijalne razlike u kulturnim okruženjima, sa različitim prehrambenim navikama. Stoga su ovaj sistematski pregled i meta-analiza sprovedeni kako bi se sumirali dokazi o povezanosti konzumiranja crvenog mesa sa KVB i dijabetesom tipa 2.
Nakon sveobuhvatne pretrage četiri baze podataka (PubMed, Veb of Science, Embase i Cochrane Librari), istraživači su uključili 43 opservacione studije za KVB sa 4.462.810 učesnika i 23 studije za dijabetes tipa 2 sa 1.738.672 učesnika.
Koristeći jedinicu povećanja od 100 g/dan neprerađenog crvenog mesa i 50 g/dan obrađenog crvenog mesa, studija je otkrila da veća potrošnja crvenog mesa, i prerađenog i neprerađenog, rezultira većim rizikom od KVB i vrste. 2 dijabetes. Tim je takođe uporedio rizik u zapadnim i istočnim okruženjima.
U zapadnim okruženjima, ishranu karakteriše veći unos prerađenog crvenog mesa, putera, mlečnih proizvoda sa visokim sadržajem masti i rafinisanih žitarica. U istočnim okruženjima, nasuprot tome, ishranu karakteriše veći unos celih žitarica, povrća i morskih plodova.
U analizi 25 studija sprovedenih u zapadnim okruženjima, uključujući SAD, Australiju, UK, Francusku i Nemačku, i pet studija sprovedenih u istočnim okruženjima, uključujući Kinu, Japan, Zapadnu Afriku, Južnu Koreju i Singapur, istraživači su ispitali podatke. povećanjem od 50 g/dan prerađenog crvenog mesa i 100 g/dan neprerađenog crvenog mesa.
Studija je otkrila da je odnos rizika od dijabetesa tipa 2 od konzumiranja prerađenog crvenog mesa 0,96 u istočnim okruženjima i 1,51 u zapadnim okruženjima; a odnos rizika rizika od moždanog udara od konzumiranja neprerađenog crvenog mesa je 0,71 u istočnim okruženjima i 1,13 u zapadnim okruženjima. Ovo pokazuje manji rizik od moždanog udara i dijabetesa tipa 2 u istočnim okruženjima nego u zapadnim okruženjima. Istraživački tim je smatrao da je istočnjačka kultura ishrane, sa više povrća i morskih plodova i manje crvenog mesa, ključna razlika u okruženju.
Ovaj sistematski pregled i metaanalizu, sa daleko najvećom veličinom uzorka do sada, predvodila je dr Džejn Zhao Jie sa Škole javnog zdravlja HKUMed-a. Iako se čini da neprerađeno crveno meso ima manji rizik od prerađenog mesa, istraživački tim je otkrio da je 100 g neprerađenog crvenog mesa i dalje povezano sa 11% većim rizikom od KVB i 27% većim rizikom od dijabetesa tipa 2. Studija daje alarm da potrošnju crvenog mesa treba ograničiti iz kardiometaboličkih i planetarnih zdravstvenih razloga.
Svetska zdravstvena organizacija je klasifikovala prerađeno meso kao kancerogen grupe 1 za ljude, a crveno meso u grupu 2A, verovatno kancerogeno za ljude, što znači da obe vrste mesa mogu da naškode ljudskom zdravlju.
Istraživački tim je razmatrao implikacije za Hong Kong, koji je pod uticajem zapadne kulture ishrane, sa čestim unosom prerađenog mesa, putera i rafinisanih žitarica. Dr Jane Zhao je rekla: „Uvoz mesa u Hong Kongu nastavlja da raste, što odražava rastuću potrošnju mesa u Hong Kongu. Ako ljudi iz Hong Konga nastave da povećavaju potrošnju mesa, možda ćemo videti sličnu situaciju kao što vidimo u SAD, Evropi i Australija, sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.“
