Nova istraživanja pokazuju da pivo sadrži PFAS, poznate kao „hemikalije zauvek“. Ove hemikalije se ne razgrađuju lako u životnoj sredini i mogu imati negativne zdravstvene posledice. Tim naučnika je analizirao nivoe PFAS u pivu i povezao ih sa kvalitetom vode koja se koristi u proizvodnji.
Ljudi širom sveta godišnje konzumiraju više od 187,9 miliona kilolitara piva. Međutim, nova istraživanja dodaju ovo omiljeno piće na dugačak spisak proizvoda koji sadrže PFAS (polifluoroalkilne supstance). PFAS su dobile ovaj nadimak jer se ne razgrađuju lako u životnoj sredini, a procenjuje se da postoji oko 12.000 različitih vrsta ovih hemikalija.
Zdravstveni efekti PFAS su uglavnom nepoznati, ali su dva tipa, PFOA (perfluorooktanska kiselina) i PFOS (perfluorooktanesulfonat), povezana sa negativnim zdravstvenim ishodima, uključujući povećane rizike od raka i urođenih mana. Tim naučnika iz američkog neprofitnog Instituta za istraživanje Triangle koristio je metode koje primenjuje Agencija za zaštitu životne sredine kako bi utvrdio kako PFAS dospevaju u pivo i u kojim nivoima.
„Kako povremeni ljubitelj piva, pitala sam se da li PFAS u vodenim izvorima ulazi u naše čaše“, izjavila je toksikologinja Džennifer Hoponik Redmon. Ispostavilo se da ih ima u velikim količinama. Tim je izmerio nivoe PFAS iznad maksimalnog limita koji je postavila EPA, a neki tvrde da taj limit nije dovoljno visok da zaštiti ljude od ovih hemikalija.
Iako pivare obično imaju sopstvene sisteme za filtraciju i tretman vode, oni nisu nužno dizajnirani za uklanjanje PFAS. Do sedam litara vode može se koristiti za pravljenje jednog litra piva, a kontaminanti PFAS u toj vodi verovatno će ostati prisutni kada otvorite svoje hladno pivo. Tim je kupio 23 različite vrste piva, svaka predstavljena sa najmanje pet limenki, iz prodavnice alkoholnih pića u Severnoj Karolini 2021. godine.
U skoro svakoj limenci koju su testirali pronađen je barem jedan PFAS. Većina je sadržala neki nivo PFOS-a. Tri piva koja su testirana u ovom istraživanju – dva iz gornjeg sliva reke Cape Fear u Severnoj Karolini i jedno iz Mičigena – premašila su maksimalni limit EPA za koncentraciju PFOA, dok je jedno pivo iz donjeg sliva reke Cape Fear premašilo limite za PFOS.
Ti limiti su razvijeni od strane EPA 2023. godine za šest različitih vrsta PFAS i dizajnirani su za pitku vodu, a ne za pivo. Međutim, pošto ne postoji postojeći okvir za to koliko PFAS je prihvatljivo u pivu – a, kao i pitka voda, piva su namenjena direktnoj konzumaciji – tim Džennifer Hoponik Redmon smatra da bi se standardi za pitku vodu mogli prilagoditi.
„Prilagodivši EPA metodu 533 za analizu PFAS u pivima koja se prodaju u maloprodaji u SAD-u, otkrili smo da PFAS u pivu korelira sa vrstama i koncentracijom PFAS prisutnih u gradskoj pitkoj vodi koja se koristi u proizvodnji“, izveštava tim. „Piva iz Severne Karoline, posebno ona unutar sliva reke Cape Fear, generalno su imala detekciju više vrsta PFAS nego piva iz Mičigena ili Kalifornije, što odražava raznolikost izvora PFAS u Severnoj Karolini.“
Detekcija i koncentracije PFAS bile su posebno povećane u pivima proizvedenim u Severnoj Karolini, Kaliforniji i Mičigenu. Međunarodna piva (jedno iz Holandije i dva iz Meksika) su imala manju verovatnoću da sadrže detektabilne
