Naučnici za hranu sa Univerziteta Kornel pružaju nova saznanja koja ukazuju na nedovoljnu efikasnost standardnih testova kvaliteta mleka, naročito kada je reč o sirovom, organskom mleku. Njihovo istraživanje, objavljeno u časopisu Journal of Dairy Science, ističe da je postojeći test, poznat kao Laboratorijska pasterizacija (LPC), nedovoljan za razlikovanje određenih grupa bakterija u mleku.
Glavni autor studije, Renee Lee, ističe da testiranje mleka ne bi trebalo da bude jednostavan proces, već bi trebalo da pruža relevantne informacije proizvođačima. Trenutni test, LPC, fokusira se na termodurične bakterije, ali ne pravi razliku između onih koje formiraju spore i onih koje to ne čine, što je ključno za određivanje higijenskih standarda u proizvodnji mleka.
Naučnici su identifikovali potrebu za ažuriranjem standarda testiranja kako bi se adekvatnije procenjivala kvaliteta mleka, posebno u organskoj proizvodnji. Organsko mleko igra značajnu ulogu u mlečnoj industriji, a unapređenje kvaliteta sirovog mleka doprineće ekonomskoj održivosti proizvodnje i stvaranju kvalitetnijih mlečnih proizvoda.
Ova istraživanja su od suštinskog značaja za podršku organskim farmerima i unapređenje celokupne mlečne industrije.
