Proizvodnja crvenog kavijara u Rusiji dostigla je najviši nivo za više od decenije, saopštila je industrijska grupa.
U periodu od januara do oktobra, rusko ribarstvo je proizvelo 22.288 tona kavijara od lososa, što je najveća proizvodnja od 2010. godine, saopštilo je ove nedelje Sverusko udruženje proizvođača ribarstva. Ovogodišnji obim je 2,6 puta veći od proizvodnje u istih deset meseci prošle godine, dodali su iz udruženja.
„Pozitivan trend koji uočavamo u proizvodnji crvenog kavijara ove godine povezan je sa uspešnom sezonom ribolova lososa na Dalekom istoku. Naši ribari su ulovili oko 609.000 tona pacifičkog lososa“, rekao je predsednik udruženja German Zverev u Telegramu.
„Do kraja godine proizvodnja kavijara mogla bi da premaši 25.000 tona, dok se godišnja potrošnja u poslednjih pet godina kretala u proseku između 15.000 i 20.000 tona“, dodao je on. Crveni kavijar je popularna praznična poslastica u Rusiji i obično je veoma tražena tokom božićnih i novogodišnjih praznika. Potiče od divlje ribe, kao i od uzgojenog lososa.
Rusija isporučuje kavijar na međunarodna tržišta, a izvoz se skoro udvostručio između 2016. i 2020. Glavni kupci ruskog delikatesa bile su Ukrajina i Belorusija, kao i SAD i evropske zemlje. Od početka sukoba u Ukrajini 2022. godine i primene trgovinskih ograničenja od strane EU i SAD, izvoz je zabeležio značajan pad.
Prema Federalnoj agenciji za ribarstvo (Rosribolovstvo), međunarodna prodaja crvenog kavijara opala je za 46 odsto između januara i oktobra 2023. u odnosu na isti period prošle godine.
