Novo istraživanje sa Stanforda pokazuje da virusi, poput H1N1, mogu ostati infektivni u sirovom mleku i do pet dana, izazivajući zabrinutost zbog potencijalnog prenosa ptičjeg gripa (H5N1) sa životinja na ljude. U eksperimentima, istraživači su zarazili sirovo mleko virusom gripa A i držali ga na temperaturi od 4°C (standardna temperatura za čuvanje mleka). Otkrili su da virus može preživeti i do 2,3 dana pre nego što se smanji za 99%, a u nekim slučajevima bio je aktivan do pet dana, što je duže od preporučenog roka trajanja sirovog mleka, koji je između 5 i 7 dana.
Iako pasterizacija mleka učinkovito neutralizuje virus, ovo istraživanje upozorava na opasnost od konzumiranja sirovog mleka, posebno u kontekstu širenja visoko patogene ptičje gripe (HPAI). Prvi put je zabeleženo da je ptičji grip H5N1 prešao sa ptica na krave, zaražavajući mlečne farme u SAD-u, što povećava rizik od prenosa virusa na ljude putem sirovog mleka. U nedavnom incidentu, kalifornijski službenici povukli su zaraženo sirovo mleko s tržišta zbog straha od potencijalne infekcije.
Iako su rizici još uvek minimalni, zdravstveni zvaničnici upozoravaju da konzumiranje sirovog mleka može dovesti do ozbiljnih infekcija i bolesti, uključujući listeriju, salmonelu i E. coli, kao i potencijalno smrtne slučajeve od H5N1. S obzirom na to da je konzumacija sirovog mleka popularna u Sjedinjenim Državama zbog niza netačnih verovanja o njegovim zdravstvenim koristima, ovaj savjet o opasnostima od sirovog mleka postaje još važniji.
