Ljubitelji čokolade su možda bili uznemireni otkrićem Consumer Reports-a iz 2023. da bi neki brendovi tamne čokolade mogli da sadrže štetne nivoe olova i kadmijuma.
Međutim, nova studija Univerziteta Tulane objavljena u Food Research International otkrila je da tamna čokolada ne predstavlja negativan rizik za odrasle i da sadrži nutritivno korisne nivoe esencijalnih minerala.
U studiji je uzorkovano 155 tamnih i mlečnih čokolada različitih svetskih brendova koje se prodaju u Sjedinjenim Državama i testirano je prisustvo 16 teških metala u rasponu od toksičnih (olovo i kadmijum) do esencijalnih (bakar, gvožđe, cink). Studija je zatim modelirala rizik od jedenja jedne unce čokolade dnevno, što je ekvivalentno konzumiranju više od dve cele čokoladice nedeljno.
Istraživanje je pokazalo da je samo jedna marka crne čokolade premašila međunarodnu granicu kadmijuma u pločicama koje sadrže više od 50% kakaa (800 mikrograma po kilogramu), a samo četiri pločice crne čokolade imaju nivoe kadmijuma koji bi mogli predstavljati rizik za decu tešku 33 funte ili manje, prosečna težina trogodišnjaka u SAD
„Za odrasle ne postoji štetan zdravstveni rizik od jedenja crne čokolade, i iako postoji mali rizik za decu u četiri od 155 čokoladica koje su uzorkovane, nije uobičajeno videti da trogodišnjak redovno konzumira više od dve pločice. čokolade nedeljno“, rekao je glavni autor Tevodros Godebo, docent za zdravstvene nauke o životnoj sredini na Fakultetu javnog zdravlja i tropske medicine Univerziteta Tulane. „Ono što smo otkrili je da je prilično bezbedno konzumirati tamnu čokoladu i mlečne čokolade.“
Kada su testirane na olovo, dve čokoladice su sadržale nivoe iznad kalifornijskih privremenih standarda za tamnu čokoladu, ali nije utvrđeno da nijedna predstavlja štetne rizike za decu ili odrasle.
Dok su dve prethodne studije u SAD ispitivale prisustvo olova i kadmijuma u čokoladi, ova studija je koristila najveću veličinu uzorka, proširila obim testiranja na 16 metala i uključivala procenu rizika od toksičnih metala koji su predstavljali nutritivni doprinos esencijalnih minerali.
Utvrđeno je da tamne čokolade sadrže visoke nivoe hranljivih materija kao što su bakar, gvožđe, mangan, magnezijum i cink, a nekoliko uzorkovanih čokolada je obezbedilo više od 50% dnevnih potreba za decu i odrasle, rekao je Godebo.
„Ne samo da je prepuna ovih esencijalnih minerala, već oni potencijalno mogu smanjiti apsorpciju toksičnih metala u crevima jer se ovi metali takmiče za isto mesto“, rekao je Godebo.
Studija je otkrila da veliki deo olova u čokoladi dolazi iz prerade nakon žetve, dok kadmijum dolazi iz zemlje i prolazi kroz biljku u zrno kakaa.
Istraživači su takođe geografski sortirali čokolade i otkrili da tamne čokolade iz Južne Amerike imaju veći nivo kadmijuma i olova od čokolade iz Azije i zapadne Afrike, od kojih je ova druga primarni izvor crne čokolade za Sjedinjene Države.
„Ali čak i za čokolade iz Južne Amerike, otkrili smo da nema štetnog rizika ako pojedete jednu uncu dnevno“, rekao je Godebo.
