Svetska zdravstvena organizacija (SZO) je ove nedelje objavila nove smernice u kojima preporučuje zamenu obične soli sa solju koja sadrži manje natrijuma. Iako ovaj savet nije nov, jer je deo međunarodnih i australijskih smernica već deset godina, on je sada postao još relevantniji s obzirom na rastući problem prekomernog unosa natrijuma u ishrani.
Uticaj prekomernog unosa natrijuma na zdravlje
Natrijum prisutan u običnoj soli može imati negativan uticaj na zdravlje ako se unosi u prekomernim količinama. Prekomerni unos soli povećava rizik od razvoja visokog krvnog pritiska (hipertenzije), što je problem koji pogađa milijune ljudi širom sveta, uključujući Australiju. Hipertenzija, pak, dovodi do većeg rizika od srčanih bolesti, moždanog udara, bolesti bubrega i drugih ozbiljnih stanja.
Prema procenama SZO, prekomerni unos soli odgovoran je za 1,9 miliona smrtnih slučajeva širom sveta svake godine. SZO preporučuje da unos natrijuma ne prelazi 2 grama dnevno, dok prosečna osoba unosi oko 4,3 grama dnevno, što je skoro dvostruko više od preporučene količine.
Globalni cilj: Smanjenje unosa natrijuma
SZO se obavezala da će smanjiti unos natrijuma na globalnom nivou za 30% do 2025. godine. Ipak, smanjenje unosa soli predstavlja ozbiljan izazov. Većina zemalja, uključujući Australiju, neće ispuniti ovaj cilj na vreme, pa je SZO postavila isti cilj za 2030. godinu.
Alternativa: Sol obogaćena kalijumom
Jedna od ključnih alternativa za smanjenje unosa natrijuma je sol obogaćena kalijumom. Ova so je slična običnoj, ali je deo natrijum hlorida zamenjen kalijum hloridom. Kalijum je esencijalni mineral koji ima ključnu ulogu u pravilnom funkcionisanju tela, a mnogi ljudi unose nedovoljnu količinu kalijuma, dok istovremeno unosimo previše natrijuma.
Prebacivanje na sol obogaćenu kalijumom može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i prevremenih smrti, što su pokazale brojna istraživanja. U zemljama kao što su Kina i Indija, ovakve promene u ishrani mogle bi sprečiti stotine hiljada smrtnih slučajeva godišnje. Prelazak na ovu so može biti ključan korak u smanjenju globalnog broja smrtnih slučajeva povezanih sa visokim krvnim pritiskom.
Kako je ukusan prelazak na sol obogaćenu kalijumom?
Jedna od prednosti soli obogaćene kalijumom je to što može biti direktna zamena za običnu so, a većina ljudi ne primećuje značajnu razliku u ukusu. Prema najvećem istraživanju do sada, više od 90% ljudi i dalje koristi ovu so čak i nakon pet godina, što ukazuje na njenu prihvatljivost i praktičnost.
Izazovi i prepreke za širu primenu
Iako prelazak na sol obogaćenu kalijumom može doneti značajne zdravstvene koristi, postoje prepreke koje treba prevazići kako bi se ostvarile ove promene na globalnom nivou. Jedan od ključnih izazova je učiniti ovu so pristupačnijom, jer je kalijum hlorid skuplji za proizvodnju od natrijum hlorida. Zbog toga su ove soli trenutno dostupne uglavnom kao premium proizvodi. Potrebno je povećati proizvodnju i distribuciju kako bi se omogućila masovna dostupnost ovih proizvoda.
Takođe, u mnogim zemljama, uključujući Australiju, većina unosa soli dolazi iz prerađene hrane, što znači da će smanjenje unosa natrijuma morati da obuhvati i industriju hrane. Saradnja sa vladama i prehrambenom industrijom biće ključna kako bi se ostvarile zdravstvene koristi ove promene.
Zaključak: Globalni korak ka zdravlju
Preporuka SZO da se zameni obična so solju obogaćenom kalijumom mogla bi imati veliki uticaj na zdravlje globalne populacije. Smanjenje unosa natrijuma moglo bi sprečiti milione slučajeva srčanih udara, moždanih udara i drugih ozbiljnih bolesti svakog godine. Međutim, kako bi se postigao ovaj cilj, neophodno je prevazići izazove proizvodnje, distribucije i edukacije potrošača. Kroz ove promene, SZO se nada da će doprineti poboljšanju globalnog zdravlja, smanjenju kardiovaskularnih bolesti i smanjenju smrtnosti povezane sa visokim krvnim pritiskom.
