Dr Erik Berg, popularni zdravstveni stručnjak sa više od 12 miliona pratilaca na Jutjubu, smatra da sok od celera može biti „najmoćniji lek našeg vremena“. On naglašava da redovno ispijanje ovog niskokaloričnog napitka može doneti brojne zdravstvene prednosti, posebno u borbi protiv upale. Samo sedam dana konzumiranja soka može značajno poboljšati zdravlje.
Celer sadrži samo 15 kalorija u dve stabljike, ali je bogat dijetalnim vlaknima, vitaminom K, kao i manjim količinama vitamina A, C, kalcijuma i gvožđa. Osim toga, sok od celera sadrži četiri moćna biljna jedinjenja koja imaju pozitivne efekte na zdravlje. Ova jedinjenja uključuju 3-n-butilftalid, apigenin, kumarinsku kiselinu i kemferol.
Jedinjenje 3-n-butilftalid može pomoći u oporavku od moždanog udara i poboljšati cerebralnu cirkulaciju. Takođe, ima antiinflamatorna i antioksidativna svojstva. Apigenin, koji se nalazi u peršunu i pomorandžama, opušta mišiće, snižava krvni pritisak i poboljšava san, a ima i antidijabetička svojstva.
Kumarinska kiselina je poznata po svojim antiinflamatornim efektima i može pomoći u regulisanju šećera u krvi. Kemferol, prisutan u čaju, kelju i pasulju, deluje protiv virusa, bakterija i gljivica, a povezan je sa smanjenim rizikom od nekih vrsta kancera.
Dr Berg savetuje da se sok od celera pije ujutru na prazan stomak, idealno koristeći organski celer. Za bolji ukus, preporučuje se dodavanje malo limunovog soka. Iako je celer veoma zdrav, može izazvati alergijske reakcije, pa se savetuje konsultacija sa lekarom pre promene ishrane.
