Kupovina hleba može biti zbunjujuća zbog raznih opcija. Integralni i hleb od celog zrna imaju svoje prednosti, ali razlike su suptilne. Ovaj tekst objašnjava šta to znači za potrošače u Australiji i Novom Zelandu.
Prema standardima hrane Australije i Novog Zelanda, integralni hleb se pravi od brašna koje sadrži sve delove zrna u njihovim originalnim proporcijama. Zbog toga je obično tamnije boje i malo smešak od belog hleba, koji se pravi samo od endosperma. Hleb od celog zrna se definiše kao proizvod koji sadrži ili netaknuto zrno ili je napravljen od prerađenih zrna gde su svi delovi prisutni.
Integralni hleb je vrsta hleba od celog zrna, slično kao što je jabuka vrsta voća. Ne zavaravajte se oznakama poput „sa dodatnim zrnima“ ili „multizrno“. Ove oznake nisu definisane standardima, pa proizvođači mogu dodati malu količinu netaknutih zrna belom hlebu kako bi izgledao zdravije, ali to ne čini te proizvode hlebom od celog zrna.
Ako proizvod nije specifično nazvan hlebom od celog zrna ili integralnim hlebom, verovatno je napravljen od rafinisanih sastojaka. Oba tipa hleba, integralni i hleb od celog zrna, bogata su hranljivim sastojcima i vlaknima, više nego hleb od dalje rafinisanog brašna, poput belog hleba.
Istraživanja su pokazala da konzumacija celih zrna smanjuje rizik od hroničnih bolesti, poput srčanih oboljenja. Hleb od celog zrna je nešto bogatiji vlaknima, proteinima i mineralima u poređenju sa integralnim hlebom, ali su razlike relativno male.
Kada sledeći put budete kupovali, potražite hleb od celog zrna kao najbolji izbor za vlakna i proteine, a integralni hleb je odlična alternativa. Cene integralnog i hleba od celog zrna su slične, ali obično su skuplji od belog hleba.
