Veganska ishrana sa niskim sadržajem masti smanjuje troškove hrane za 19%, ili 1,80 dolara dnevno, u poređenju sa standardnom američkom ishranom koja uključuje meso, mlečne proizvode i druge životinjske proizvode, prema novom istraživanju Komiteta lekara za odgovornu medicinu objavljenom u JAMA. Mreža Otvorena. Studija je takođe otkrila da mediteranska dijeta košta 60 centi više dnevno u poređenju sa standardnom američkom ishranom. Ukupni troškovi hrane bili su 25% niži, 2,40 dolara dnevno, na veganskoj ishrani, u poređenju sa mediteranskom ishranom.
„Pošto cena namirnica ostaje tvrdoglavo visoka, potrošači bi trebalo da zamene meso i mlečne proizvode za vegansku ishranu sa niskim sadržajem masti zasnovanu na voću, povrću, žitaricama i pasulju da bi eventualno uštedeli više od 650 dolara godišnje na svom računu za namirnice, u poređenju sa standardna američka ishrana, i više od 870 dolara, u poređenju sa mediteranskom ishranom“, kaže Hana Kahleova, MD, Ph.D., glavni autor rada i direktor kliničkog istraživanja u Komitetu lekara za odgovornu medicinu. „Veganska ishrana neće samo uštedeti novac; mogla bi spasiti živote pomažući da se izbegnu ili poboljšaju stanja poput gojaznosti, dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.
Smanjenje troškova na veganskoj ishrani se uglavnom može pripisati uštedi od 2,90 dolara dnevno na mesu, 50 centi dnevno na mlečnim proizvodima i 50 centi dnevno na dodanim mastima. Ove uštede su nadmašile povećanu potrošnju od 50 centi dnevno na povrće, 30 centi dnevno na žitarice i 50 centi dnevno na mesne alternative na veganskoj ishrani.
Novo istraživanje je sekundarna analiza prethodne studije Komiteta lekara koja upoređuje vegansku ishranu sa niskim sadržajem masti sa mediteranskom ishranom. Studija je nasumično dodelila učesnike na vegansku ishranu sa niskim sadržajem masti, koja se sastojala od voća, povrća, žitarica i pasulja, ili na mediteransku ishranu, koja se fokusirala na voće, povrće, mahunarke, ribu, mlečne proizvode sa niskim sadržajem masti i ekstra- devičansko maslinovo ulje, 16 nedelja. Nijedna grupa nije imala ograničenje kalorija.
Učesnici su se zatim vratili svojoj osnovnoj ishrani tokom perioda ispiranja od četiri nedelje pre nego što su prešli u suprotnu grupu na dodatnih 16 nedelja. Studija je otkrila da veganska ishrana sa niskim sadržajem masti ima bolje rezultate za težinu, telesnu kompoziciju, osetljivost na insulin i nivo holesterola u poređenju sa mediteranskom ishranom.
Za procenu troškova hrane, unos iz ishrane učesnika studije povezan je sa Planom štedljive hrane Ministarstva poljoprivrede SAD, 2021, bazom podataka o nacionalnim cenama hrane, koja se izračunava na osnovu podataka prikupljenih za indeks potrošačkih cena.
Prethodna istraživanja Komiteta lekara koja su otkrila da se troškovi hrane smanjuju za 16% na veganskoj ishrani upoređivali su vegansku ishranu sa ishranom koja uključuje meso, mlečne proizvode i druge životinjske proizvode.
