Sećate se kada su vam roditelji govorili: „Jedi svoje zelje, dobro je za tebe“? Pa, oni su stvarno bili na nečemu. Nekoliko studija je pokazalo da je veći unos povrća krstaša poput brokolija, jednog od povrća koje se najčešće konzumira u Sjedinjenim Državama, povezan sa smanjenim rizikom od bolesti kao što su dijabetes i rak, zahvaljujući njihovim organosulfurnim jedinjenjima, kao što su glukozinolati i izotiocijanati koji pokazuju širok spektar bioaktivnosti uključujući antioksidativnu aktivnost. Međutim, nekoliko studija se fokusiralo na endogeni sadržaj polisulfida u klicama brokolija.
Istraživački tim koji su predvodili docent Šingo Kasamatsu i profesor Hideshi Ihara sa Fakulteta za nauku na Univerzitetu Osaka Metropolitan, istražio je količinu polisulfida u klicama brokolija tokom procesa njihovog klijanja i rasta. Nadovezujući se na svoj prethodni rad, istraživački tim je pokazao obilje molekula polisulfida u povrću krstaša.
Tim je otkrio da se ukupan sadržaj polisulfida u klicama brokolija značajno povećao tokom klijanja i rasta, sa približno 20-strukim povećanjem polisulfida petog dana klijanja. Štaviše, otkrili su niz nepoznatih polisulfida sa neodređenom molekularnom strukturom. Ovi nalazi sugerišu da obilje polisulfida u klicama brokolija može doprineti njihovim dobro poznatim svojstvima koja promovišu zdravlje.
Dr Kasamatsu je izjavio: „Otkriće značajnog povećanja sadržaja polisulfida tokom procesa klijanja iz semena brokolija bilo je potpuno slučajno i veoma iznenađujuće. Ovaj nalaz sugeriše da polisulfidi mogu igrati važnu ulogu u procesu klijanja i rasta biljaka.“
„Dalje istraživanje farmakološke funkcije ovih nepoznatih polisulfida moglo bi dovesti do razvoja novih preventivnih i terapijskih pristupa i lekova za neurodegenerativne bolesti, moždani udar, rak, upale i druge bolesti povezane sa oksidativnim stresom.
