Nedostatak joda, problem gotovo iskorenjen u Sjedinjenim Državama tokom 20. veka zahvaljujući jodiranoj soli, ponovo izaziva zabrinutost zbog promena u ishrani i proizvodnji hrane. Posebno su pogođeni najosetljiviji delovi populacije, uključujući trudnice, dojilje i decu.
Na klinici u Providensu, Roud Ajlend, lekari su otkrili ozbiljan nedostatak joda kod trinaestogodišnjeg dečaka, čiji je povećan vrat ukazivao na strumu, klasičan simptom. Nakon isključivanja drugih uzroka, utvrđeno je da je njegova ishrana – koja se oslanjala na nejodiranu hranu poput određenih brendova hleba i putera od kikirikija – bila ključni faktor.
Jod je esencijalan element koji štitna žlezda koristi za proizvodnju hormona neophodnih za metabolizam i razvoj mozga. Nedostatak joda može izazvati:
- Strumu – povećanje štitne žlezde.
- Kognitivna i fizička oštećenja kod dece, poznata ranije kao kretinizam.
- Kašnjenje u razvoju i niži koeficijent inteligencije kod dece s blagim nedostatkom.
Početkom 20. veka, „pojas gušavosti“ u SAD obuhvatao je milione dece sa ozbiljnim nedostatkom joda. Uvođenje jodirane soli 1924. godine dramatično je smanjilo prevalenciju ovih problema. Do sredine 20. veka, više od 70% domaćinstava koristilo je jodiranu so, što je smatralo ogromnim uspehom.
Promene u prehrambenim navikama i popularizacija nejodirane soli, poput himalajske i košer soli, dovele su do ponovnog pada unosa joda:
- Prerađena hrana, koja čini veliki deo savremene ishrane, često koristi nejodiranu so.
- Prenatalni vitamini neretko ne sadrže jod, što povećava rizik za trudnice i dojilje.
- Izbirljiva ishrana kod dece, poput slučaja u Providensu, dodatno smanjuje unos.
Šta kažu stručnjaci?
- Preporuka: Američka akademija za pedijatriju savetuje trudnicama i dojiljama dnevni unos od 150 mikrograma joda, što se može postići unosom tri četvrtine kašičice jodirane soli.
- Potencijalni rizici: Blagi nedostatak joda povezuje se s kašnjenjem u razvoju govora i nižim IQ-om kod dece, iako se tačan prag i učestalost ovih problema još istražuju.
Dok je većina Amerikanaca još uvek dovoljno snabdevena jodom, sve veći broj slučajeva nedostatka kod trudnica i dece ukazuje na potrebu za povećanjem svesti o važnosti joda u ishrani. Stručnjaci naglašavaju da je potrebno bolje informisanje, obogaćivanje prehrambenih proizvoda i dodatna istraživanja kako bi se osiguralo da buduće generacije ne trpe posledice ovog „zaboravljenog“ problema.
