Promena naše ishrane da bude održivija može biti moćan način za svakog od nas da se pozabavi i klimatskim promenama i globalnom nesigurnošću hrane. Međutim, vršenje takvih prilagođavanja u velikim razmerama neophodnim da bi se napravila razlika na globalnom nivou može biti delikatna stvar.
„Promene u potražnji za hranom u jednom delu sveta mogu imati kaskadne implikacije na životnu sredinu i dobrobit ljudi za ljude širom sveta“, rekao je Joe DeCesaro, analitičar podataka u Nacionalnom centru za ekološku analizu i sintezu UC Santa Barbara (NCEAS).
Uprkos naizgled zastrašujućoj složenosti globalnog sistema ishrane, da bi se obezbedila zdrava populacija i planeta, neophodne su globalne promene u ishrani. Da bi uklonili neke od neizvesnosti koje okružuju tako ambiciozan, ali neophodan poduhvat, DeCesaro i međunarodna saradnja istraživača su odlučili da razumeju gde i kako se ovi pritisci na životnu sredinu mogu pojaviti u okviru hipotetičkih globalnih promena na svaku od četiri vrste ishrane: indijsku, mediteransku, ishranu. -Lancet (uglavnom na biljnoj bazi, „fleksitarski“) i prosečne smernice za ishranu koje preporučuje vlada (FBDG).
Najkorisniji od četiri? Indijska ishrana, sa procenjenim smanjenjem globalnog pritiska na životnu sredinu zasnovanog na proizvodnji hrane za 20,9%. Najmanje korisna od odabranih dijeta? FBDG, sa potencijalnim globalnim povećanjem pritiska na životnu sredinu od 35,2%.
Studija istraživača objavljena je u časopisu Environmental Research Letters.
Globalni sistem ishrane je jedan od najvećih pokretača promena životne sredine, prema studiji, doprinoseći oko trećine globalnih emisija gasova staklene bašte i koristeći više od 70% slatkovodnih resursa, pored degradacije i uznemiravanja zemljišta za poljoprivredu i doprinosa najveći deo zagađenja nutrijentima u plovnim putevima i priobalnim vodama.
Iz ovih razloga, pomeranje ka održivijoj ishrani – onoj koja se udaljava od hrane koja ima intenzivne resurse kao što je crveno meso, na primer – može da ublaži pritisak na životnu sredinu, uz dodatnu korist od zdravije, posebno kada ishrana uključuje i rezanje nazad na rafinisane šećere i skrob i povećanje količine hrane bogate hranljivim materijama kao što su povrće i mahunarke.
Ali to je samo deo rešenja, prema istraživačima.
„Želeli smo da znamo ko bi zapravo osetio promenu u proizvodnji hrane ako dođe do ovih promena“, rekao je Ben Halpern, direktor NCEAS-a i koautor studije. Ono što nije dobro shvaćeno je kako se pritisci životne sredine mogu kretati, ili da li bi novi mogli biti generisani velikom promenom ishrane, posebno imajući u vidu da se hrana često proizvodi u jednom delu sveta, a jede u drugom delu sveta. .
„Istraživanje je prvobitno bilo motivisano pitanjem: čija potrošnja stvara pritiske proizvodnje hrane koje osećaju ljudi i mesta širom sveta?“ rekao je DeCesaro. „Da li siromašnije zemlje plaćaju ekološku cenu proizvodnje hrane pod visokim pritiskom koju jedu bogatije zemlje ili obrnuto? Naše metode nam omogućavaju da pratimo promene u ekološkim pritiscima od proizvođača do potrošača i obrnuto, u standardizovanom formatu kroz četiri pritiska naš rad je prilično nov u ovom prostoru.
Otkrijte najnovije u nauci, tehnologiji i prostoru sa preko 100.000 pretplatnika koji se oslanjaju na Phis.org za dnevne uvide.
Prijavite se za naš besplatni bilten i dobijajte novosti o otkrićima,
inovacije i istraživanja koja su važna – dnevno ili nedeljno.
Koristeći dostupne podatke o različitim faktorima, uključujući prosečnu ishranu zemalja, trgovinski tok i globalne ekološke pritiske proizvodnje hrane, istraživači su uspeli da mapiraju sa visokim stepenom preciznosti promene pritiska na životnu sredinu do kojih bi došlo sa globalnom promenom. na svaku od četiri vrste ishrane, uglavnom vegetarijansku indijsku ishranu, mediteransku ishranu namenjenu biljkama i dijetu EAT-Lancet i prosečne smernice za ishranu koje preporučuje vlada.
„Osećali smo da su nam ova četiri scenarija ishrane dala dobru varijaciju vrsta ishrane od male količine mesa do većih količina mesa i mlečnih proizvoda, istovremeno zadržavajući kulturnu relevantnost“, primetio je DeCesaro, „indijski i FBDG su direktno iz vladinih preporuka, a Mediteran je široko rasprostranjen. raspravljalo se o njegovim zdravstvenim prednostima, a EAT-Lancet dijetu koju su razvili stručnjaci za predmet.“
Istraživači su otkrili da je prelazak na tri od četiri ispitane dijete – sve osim FBDG – rezultirao smanjenjem globalnog kumulativnog pritiska. Indijska dijeta je posebno pokazala najbolje rezultate od održivih popularnih dijeta, uglavnom zbog razlike u potrošnji crvenog mesa – indijska dijeta ne preporučuje crveno meso, dok FBDG obično preporučuju više crvenog mesa nego što zemlje već konzumiraju.
U međuvremenu, globalno smanjenje pritiska, prema studiji, dolazilo bi uglavnom od promena u ishrani u zemljama sa višim prihodima.
„Prosečna trenutna ishrana zemalja sa višim dohotkom ima veće količine potrošnje u većini kategorija hrane od preporučenih količina u našim scenarijima ishrane“, rekao je DeCesaro. „U suštini, ove zemlje imaju prekomernu potrošnju, u poređenju sa preporukama scenarija ishrane, dok zemlje sa nižim prihodima, u proseku, premalo konzumiraju u ovim kategorijama.
Pored toga, ako se svet okrene ka održivijoj ishrani zasnovanoj na biljkama, zemlje sa nižim dohotkom bi videle povećanje pritiska na životnu sredinu u vezi sa proizvodnjom hrane, rekao je DeCesaro, „ali to je uglavnom zbog scenarija ishrane koji ispunjavaju više dnevnih potrebe“.
Da bi se osigurali ciljevi bezbednosti hrane i ravnopravan pristup adekvatnoj ishrani za ove zemlje, autori pozivaju na podršku bogatijih zemalja kroz pristup uvozu efikasno proizvedene hrane, ekonomski razvoj gde može da poboljša zdravlje ishrane i smanji pritisak na životnu sredinu proizvodnje hrane, i kroz inovacije i razmenu znanja o efikasnim i ekološkim praksama proizvodnje hrane.
„Deljenje održivih poljoprivrednih praksi će pomoći u smanjenju bilo kakvog povećanja pritisaka koji se vidi usled promena u ishrani“, rekao je DeCesaro. Nastavljajući ovim putem, istraživači trenutno rade na direktnoj analizi trenutnih obrazaca trgovine hranom i naknadnih pritisaka na životnu sredinu kojima se trguje sa njima, bez promena u ishrani.
„Velika poruka našeg rada je da su odluke koje donosimo o tome šta jedemo važne za smanjenje našeg uticaja na životnu sredinu, ali drugi ljudi mogu platiti cenu za te odluke“, rezimirao je Halpern.
