Brokoli se često naziva „elektronom u ishrani“ zbog svog bogatog nutritivnog sastava. Izvor je vitamina C, K i A, kao i minerala poput kalcijuma, kalijuma i gvožđa. Naučni pregledi, uključujući one objavljene u „Vogue“, ističu njegove zdravstvene prednosti.
Ovo povrće je bogato antioksidansima, uključujući vitamine C i E, koji pomažu u zaštiti ćelija i smanjenju upale. Brojne studije pokazuju da brokoli doprinosi zdravlju srca i podržava varenje. Takođe, može imati antiinflamatorna, antioksidativna i antikancerogena svojstva.
Vitamin C iz brokolija stimuliše sintezu kolagena, dok vlakna pomažu u regulisanju varenja. Preporučeni unos brokolija je između 40 i 160 grama, dva do tri puta nedeljno. Ova količina pomaže u izbegavanju potencijalnih neželjenih efekata.
Najbolje je brokoli lagano kuvati na pari ili dinstati sa maslinovim uljem, belim lukom i limunom. Takođe, može se kombinovati sa mahunarkama, žitaricama ili mesom, čime se stvara uravnotežen obrok.
