Ako tražite brz, ali luksuzan način da pripremite losos, recept za losos u belom luku i puteru je idealan izbor. Ova tehnika kuvanja, koja uključuje neprestano prelivanje ribe rastopljenim puterom s belim lukom, garantuje sočnost i savršenu hrskavu koricu.
Sastojci:
- 4 fileta lososa (180g po komadu), bez kože i kostiju
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice crnog bibera
- 1 ½ kašika maslinovog ulja
- 1 kašika sitno seckanog belog luka (oko 2 čena)
- 90g (6 kašika) slanog putera (ili neslanog + ¼ kašičice soli)
- 1 kašičica limunovog soka
- 2 kašičice sitno seckanog peršuna
Priprema:
- Začinite losos: Ostavite losos na sobnoj temperaturi 30 minuta pre pripreme. Posolite i pobiberite s obe strane.
- Pečenje: Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na srednje jakoj vatri. Stavite losos sa zakrivljenom stranom nadole i pecite 3 minuta dok ne porumeni.
- Dodavanje putera: Okrenite losos i pecite još 1 minut, zatim dodajte kockice putera.
- Prelivanje puterom: Kada se puter otopi, dodajte beli luk i odmah počnite kašikom preliti puter preko lososa. Prelivajte neprekidno 1,5 minut.
- Provera temperature: Idealna unutrašnja temperatura lososa je 50°C za srednje pečen stepen (najsočniji rezultat). Skinite losos sa šporeta i ostavite da odmori 3 minuta – temperatura će se podići na 53°C.
- Završni dodir: Dodajte limunov sok u tiganj s puterom, promešajte i prelijte preko lososa. Poslužite uz peršun i prilog po izboru.
Ovaj losos savršeno se slaže sa pireom od karfiola ili svežim salatama. Uživajte u jelu koje je spremno za manje od 20 minuta!
