Od opadanja posećenosti do sve manje donacija, mnogi muzeji se i dalje bore da se oporave od pandemije COVID-19. Dok ove kulturne institucije traže alternativne izvore prihoda, istraživači sa Univerziteta u Hjustonu Conrad N. Hilton College of Global Hospitaliti Leadership kažu da uparivanje likovne umetnosti sa finim vinom može biti snažan generator prihoda.
„Znamo da muzeji unapređuju svoja iskustva u restoranima kako bi privukli više ljudi u posetu, a vino je veliki deo tog iskustva“, rekao je Kris Tejlor, vanredni profesor i direktor programa za upravljanje pićem i Fred Parks Vinskog podruma na Hilton koledžu.
Tejlor je anketirao skoro 400 ljudi koji su večerali u muzejskom restoranu prošle godine i naručili vino. Rezultati, objavljeni u Journal of Foodservice Business Research, otkrili su da kurirani vinski program u muzejskom restoranu može povećati angažovanje posetilaca, poslužiti kao produžetak iskustva kulturnog uranjanja i obezbediti veću profitnu maržu.
„Iako vinski program neće nužno dovesti ljude u muzej, mnogo je verovatnije da će naručiti vino ako je dostupno u restoranu“, rekao je Tejlor. „A to obezbeđuje još jedan unosan tok prihoda.“
Ogromna većina muzeja su neprofitne organizacije 501(c)(3) koje se za rad uglavnom oslanjaju na javno finansiranje, donacije i članarine. Ali kao i mnogi drugi entiteti, muzeji su bili teško pogođeni pandemijom. Prema Američkom savezu muzeja, posećenost je smanjena za 38 odsto u odnosu na nivoe pre pandemije, a skoro dve trećine muzeja je prijavilo finansijske gubitke u proseku od 800.000 dolara godišnje.
„Važno je da muzeji pronađu način da stvore bolje iskustvo za posetioce, posebno za mlađe odrasle osobe koje ne posećuju kao starije osobe“, rekao je Tejlor. „Veliki deo toga je iskustvo objedovanja i pića koja nude.
Muzeji sve više odbacuju osnovnu ponudu hrane za posetioce modernijih restorana kojima upravljaju nagrađivani kuvari kao što je Volfgang Pak. Pre dve godine, Muzej lepih umetnosti u Hjustonu otvorio je „Le Jardinier“, koji se smatra najboljim muzejskim restoranom u Teksasu i jednim od najboljih u zemlji, koji nudi vrhunski izbor vina, uključujući nekoliko boca po ceni od oko 12.000 dolara. Tejlor kaže da je sve u izgradnji kulture koja pomaže u krajnjoj liniji.
„To je prilika za restoran i muzej da povećaju prihod prodajom vina“, rekao je Tejlor. „Ima smisla izgraditi kvalitetan vinski program jer će tipični posetilac muzeja i potencijalni dobrotvor verovatno naručiti vino uz obrok.
