Kiparsko slatko vino Commandaria, poznato još iz antičkih vremena, doživljava preporod zahvaljujući malim vinarima koji se vraćaju tradicionalnim tehnikama proizvodnje. Njihova nada je da će ovo istorijsko vino pronaći svoje mesto na globalnom tržištu.
Commandaria se proizvodila još pre 3.000 godina, a njenu slavu pominjali su i Homer i Euripid. Iako ima bogatu tradiciju, suočava se sa izazovima modernog tržišta. Pokušaji malih proizvođača da ožive tradicionalne metode pravljenja vina deo su šireg trenda vraćanja autentičnim vinskim praksama.
Ovo vino steklo je međunarodnu slavu tokom 13. veka kada je pobedilo na prvom poznatom vinskom takmičenju koje je organizovao francuski kralj Filip Avgust. Engleski kralj Ričard Lavljeg Srca posluživao je Commandariu na svom venčanju 1191. godine na Kipru. Takođe, londonski gradonačelnik Henri Pikard uživao je u njemu tokom čuvene Fešte pet kraljeva u 14. veku.
U antici poznata kao „nama“, Commandaria je dobila sadašnje ime zahvaljujući vitezovima bolničarima, koji su tokom Trećeg krstaškog rata osnovali svoje sedište na kiparskom imanju Grande Commanderie. Kasnije je kiparska pravoslavna crkva prihvatila Commandariu kao zvanično vino za pričešće.
Vrhunac popularnosti Commandaria je dostigla tokom venecijanske vladavine Kiprom u 15. i 16. veku, kada je bila cenjena zbog svoje slatkoće i bogatog mirisa. Danas se boce ovog vina prodaju po cenama od 20 do 150 evra, ali se proizvodnja smanjila.
Prema Savvasu Konstantinouu, inspektoru za pića, godišnja proizvodnja Commandarie pala je na oko 200.000 boca, delom zbog smanjenja potražnje. Sankcije protiv Rusije nakon invazije na Ukrajinu onemogućile su dolazak oko 800.000 ruskih turista, koji su činili značajan deo kupaca ovog vina.
