Istraživači sa Univerziteta Adelaide otkrili su na ostrvu Kengur nove vrste bakterija mlečne kiseline koje bi mogle da se koriste u fermentaciji vina, jabukovača i kiselog piva.
Šest sojeva bakterija izolovano je iz insekata i cveća na različitim imanjima i lokacijama širom ostrva Kengur krajem 2019.
Ovo je rezultiralo otkrićem pet jedinstvenih vrsta — Fructilactobacillus cliffordii, Fructilactobacillus hinvesii, Fructilactobacillus mirtifloralis, Fructilactobacillus carniphilus i Fructobacillus americanakuae.
Istraživanje je objavljeno u Međunarodnom časopisu za sistematsku i evolucionu mikrobiologiju.
„Odabrali smo ostrvo Kengur zbog njegove jedinstvene mikroklime, neometanog i bioraznolikog biljnog sveta i pčelarske industrije sa netaknutim protokolima o biološkoj bezbednosti“, rekao je glavni autor i dr. kandidat Skot Olifant sa Škole za poljoprivredu, hranu i vino Univerziteta Adelaide.
„Ovi uzorci su prikupljeni neposredno pre razornih požara u leto 2019-20.“
„Neki od mikroba koje smo procenili bili su sa pčelinjaka Nacionalnog parka Flinders Čejs, koji su uništeni u tim požarima.
Prema rečima vođe projekta, profesora enologije Vladimira Jiraneka, fokus projekta je pronalaženje organizama koji bi mogli da se koriste u fermentaciji pića kao što su vino, jabukovača i kiselo pivo.
Sojevi se sada testiraju za njihovu upotrebu u industriji pića.
Uzorci su uzeti iz Kangaroo Island Ciders, Clifford’s Honei Farms, Living Honei, De Tong Ling, Island Beehive i blizu Sunrise na Falie smeštaju.
Dve vrste su nazvane po Šonu Hinvesu, iz Živog meda i porodice Kliford.
Gospodin Oliphant je rekao da bakterije mlečne kiseline predstavljaju raznoliku grupu mikroorganizama koji se mogu naći u raznim biljkama i insektima.
„Cveće je ranije bilo uobičajen izvor za izolovanje različitih grupa bakterija mlečne kiseline“, rekao je gospodin Olifant.
„Na primer, Fructilactobacillus florum je izolovan iz cvetova božura i bitoua, Fructilactobacillus ikorae iz zapadnoindijskog jasmina i Fructobacillus tropaeoli iz nasturcijuma.
„Pčele, ose, pile i mravi razmenjuju ove mikroorganizme kada posete različite vrste cveća.“
