Čak je i opšta američka populacija imala umereno povećanje masti u jetri kada je brza hrana činila jednu petinu ili više njihove ishrane, pokazalo je istraživanje.
„Zdrave jetre sadrže malu količinu masti, obično manje od 5%, a čak i umereno povećanje masti može dovesti do nealkoholne bolesti masne jetre“, rekla je glavna autorka studije dr Ani Kardašijan. Ona je hepatolog sa Medicinskog fakulteta Keck Univerziteta Južne Kalifornije u Los Anđelesu.
„Ozbiljno povećanje masti u jetri kod osoba sa gojaznošću ili dijabetesom je posebno upadljivo i verovatno zbog činjenice da ova stanja izazivaju veću podložnost nagomilavanju masti u jetri“, rekla je Kardašijan u saopštenju univerziteta.
Kardašijan je rekla da je ovo jedna od prvih studija koja pokazuje negativan uticaj brze hrane na zdravlje jetre.
Čak i relativno skromna količina može biti štetna, upozorila je ona.
„Ako ljudi jedu jedan obrok dnevno u restoranu brze hrane, možda misle da ne čine štetu“, rekla je Kardašijan. „Međutim, ako je taj jedan obrok jednak najmanje jednoj petini njihovih dnevnih kalorija, oni dovode svoju jetru u opasnost.
Za studiju, istraživači su koristili podatke iz nacionalne ankete o zdravlju i ishrani sprovedenoj 2017. i 2018. kako bi utvrdili uticaj konzumacije brze hrane na masnu bolest jetre, koja se takođe naziva steatoza jetre. Stanje može izazvati cirozu ili ožiljke na jetri i potencijalno dovesti do raka ili otkazivanja jetre.
Za ovu studiju uključeni su brza hrana i pica iz restorana koji se nalaze na putu ili iz restorana bez konobara.
Istraživači su uporedili potrošnju brze hrane sa merenjima masne jetre kod 4.000 odraslih osoba.
Oko 52% je konzumiralo brzu hranu. Od toga, 29% dobija najmanje jednu petinu dnevnih kalorija iz brze hrane. Oko 29% je imalo porast nivoa masti u jetri.
„Naši nalazi su posebno alarmantni jer je potrošnja brze hrane porasla u poslednjih 50 godina, bez obzira na socioekonomski status“, rekla je Kardašijan. „Takođe smo videli značajan porast u restoranima brze hrane tokom pandemije COVID-19, što je verovatno povezano sa padom u restoranima sa punom uslugom i rastućim stopama nesigurnosti hrane. Brinemo se da će broj onih sa masnim jetra je porasla još više od vremena istraživanja.“
Više od 30% američke populacije ima steatozu jetre, primetili su autori studije.
Kardašijan je rekla da se nada da će studija podstaći zdravstvene radnike da pacijentima, posebno onima sa gojaznošću ili dijabetesom, ponude više obrazovanja o ishrani. Jedini način lečenja steatoze jetre je bolja ishrana.
