Novo istraživanje sa Univerziteta RMIT otkrilo je da zatvorena i izolovana okruženja menjaju način na koji ljudi mirišu i emocionalno reaguju na određene arome hrane.
Tim u ovoj studiji uporedio je emocionalne reakcije 44 ljudi i percepciju osam aroma hrane u dva scenarija životne sredine: sedenje u zavaljenim stolicama koje oponašaju položaj astronauta u mikrogravitaciji; a zatim u ograničenom okruženju Međunarodne svemirske stanice (ISS), koja je simulirana za učesnike sa naočarima za virtuelnu stvarnost.
Arome koje je tim testirao na učesnicima bile su vanilija, badem, limun, limunov mirta, eukaliptus, pepermint, sirće i limunska trava.
Istraživanje se nadovezuje na prethodni rad tima i ima za cilj da objasni zašto astronauti navode da obroci imaju drugačiji ukus u svemiru i da se bore da jedu svoj normalan nutritivni unos tokom dugih misija, što je nedavno objavljeno u vestima.
Studija ima šire implikacije za dalja istraživanja kako bi se poboljšala ishrana izolovanih ljudi, uključujući stanovnike staračkih domova, personalizovanjem aroma kako bi se poboljšao ukus njihove hrane.
Ko-voditelj dr Džulija Lou rekla je da je tim otkrio da VR simulacija nudi impresivno iskustvo zatvorenog okruženja, izazivajući intenzivnije percepcije svih testiranih aroma hrane, osim limunske trave, od položaja mikrogravitacije.
Njena koleginica sa RMIT-a, dr Lisa Njuman, zajedno je vodila istraživanje i dr. naučnica Grejs Lok je bila prva autorka.
„Limunska trava se sastoji od više cvetne i zemljane arome, dok su ostale arome oštre, začinske ili slatke“, rekao je Loke.
„Ova razlika u profilu može objasniti zašto je limunska trava izgledala manje intenzivno u VR okruženju u poređenju sa položajem mikrogravitacije.“
U okruženju nalik Zemlji, ishrana je često bila društvena, ali jedenje u svemiru tokom dugih misija može se osećati sasvim drugačije, rekao je Lou.
„Pilot studije [objavljene sa otvorenim pristupom u časopisu Naučni razgovori pokazuju da provođenje 10 minuta u VR-u može izazvati osećaj zatvorenosti, naglašavajući efikasnost VR-a u odnosu na druge metode kao što su impresivni ekrani.
„Rezultati pokazuju da udaljeno, ograničeno okruženje kao što je ISS i značajne varijacije u ličnim osetljivostima utiču na percepciju arome, čineći da određena hrana miriše čudno.“
Svemirske studije često su naglašavale mikrogravitaciju kao glavni faktor koji doprinosi različitom ukusu hrane, ali nalazi tima su naglasili uticaj zatvorenih i izolovanih okruženja, rekao je Loke.
„Ovo istraživanje otvara mogućnosti za personalizovane planove obroka za astronaute i pojedince koji žive sami na Zemlji, pokazujući potencijal VR-a da istražuje varijacije u ishrani kada su pod stresom“, rekla je ona.
U VR okruženju, učesnici koji su prijavili pozitivne emocije primetili su jače arome.
Na primer, badem i sirće su postali intenzivniji kada su učesnici bili srećni ili doživeli pozitivnu emociju, ali ako je osoba bila čak i blago pod stresom, osetila je manje intenzivnu aromu sirćeta, rekao je Loke.
Ova veza između stresa i sirćeta može pomoći da se objasni zašto astronauti vole da jedu određenu hranu u mikrogravitaciji koju inače ne uživaju na Zemlji, rekao je Njuman.
Otkrijte najnovije u nauci, tehnologiji i prostoru sa preko 100.000 pretplatnika koji se oslanjaju na Phis.org za dnevne uvide.
Prijavite se za naš besplatni bilten i dobijajte novosti o otkrićima,
inovacije i istraživanja koja su važna – dnevno ili nedeljno.
Njuman je rekao da će buduće studije kombinovati položaj mikrogravitacije sa VR iskustvom za učesnike, kako bi bolje simulirali iskustvo astronauta i dizajnirali planove hrane za duže misije, uključujući putovanja na Mars.
„Naši nalazi sugerišu da bi simulacija korišćenjem VR i položaja mikrogravitacije mogla pomoći u obuci astronauta da se psihološki prilagode ograničenim i udaljenim prostorima za jelo i personalizuju iskustva obroka za astronaute, kao i izolovane pojedince na Zemlji, kako bi podržali njihovo blagostanje“, Njuman rekao je.
Lov je rekao da je istraživanje deo serije malih, ali uticajnih studija, pružajući temeljni uvid u važnost proučavanja individualnih varijacija i kako ljudi reaguju na ishranu u stresnijim okruženjima.
„Ovo istraživanje zajedno naglašava kritičnu ulogu našeg okruženja na ukus i miris.“
Tim zatim želi da istraži kako ljudi kušaju hranu u različitim okruženjima i regrutuje učesnike.
