Istraživački tim je identifikovao mnoštvo bioaktivnih jedinjenja u semenu crvene deteline (Trifolium pratense) i njihovom ulju, pozicionirajući ih kao obećavajući izvor funkcionalnih sastojaka u hrani i proizvodima za zdravstvenu negu. Istraživači otkrivaju da ulje semena crvene deteline sadrži visoke koncentracije nezasićenih masnih kiselina, fenolnih jedinjenja i tokoferola, što otvara vrata potencijalnoj farmaceutskoj i nutritivnoj primeni.
Crvena detelina, cvetna biljka iz porodice Fabaceae, široko se uzgaja u umerenim regionima i poznata je po svojoj sposobnosti fiksiranja azota, obogaćujući plodnost zemljišta. Cenjen je zbog svog potencijala u održivoj poljoprivredi i kao pokrovni usev za sprečavanje erozije zemljišta i smanjenje upotrebe pesticida.
Međutim, njeno seme — koje se obično koristi za ishranu životinja — nije obraćalo pažnju na potencijalne zdravstvene koristi. Dok se ekstrakti cvetova crvene deteline koriste za lečenje različitih zdravstvenih stanja kao što su simptomi menopauze i kardiovaskularne bolesti, malo je istraživanja sprovedeno o bioaktivnim jedinjenjima prisutnim u semenu crvene deteline.
Studija objavljena u časopisu Inovacije u hrani i napredak sugeriše da bi ulje semena crvene deteline moglo da posluži kao funkcionalni sastojak u hrani ili farmaceutskim proizvodima koji promovišu zdravlje.
Istraživački tim je koristio superkritičnu ekstrakciju CO 2 za ekstrakciju ulja iz semena crvene deteline. Koristili su napredne metabolomičke tehnike da analiziraju hemijski sastav semena crvene deteline (RCS), fokusirajući se na proteine, šećere, organske kiseline, fenolna jedinjenja i masne kiseline.
Proteini su pronađeni na 6,9 g/100 g suve materije, dok su šećeri, prvenstveno saharoza i fruktoza, činili 77% i 14% ukupnih šećera. Ovi šećeri doprinose zdravlju creva promovišući korisne mikrobe.
Osim toga, seme crvene deteline je bilo bogato fenolnim jedinjenjima kao što su flavanonoli i flavonoli, koji su poznati po svojim antioksidativnim i antikancerogenim svojstvima. Najzastupljenija identifikovana fenolna jedinjenja su taksifolin heksozid i kvercetin, koji doprinose zdravlju kardiovaskularnog sistema i smanjenju oksidativnog stresa.
Osim toga, seme je sadržalo 7,0 g/100 g lipida, pri čemu su polinezasićene masne kiseline činile 79% ukupnog broja, uključujući linolnu kiselinu (72%). Ove masne kiseline igraju značajnu ulogu u smanjenju upale i podržavanju zdravlja srca.
Identifikovani su i tokoferoli, pretežno alfa-tokoferol (97%), koji obećavaju kao antioksidansi. Upotreba superkritične ekstrakcije CO 2 dala je ulje bogato bioaktivnim lipidima i nezasićenim masnim kiselinama, što ulje semena crvene deteline čini potencijalnim sastojkom za funkcionalnu hranu i farmaceutske proizvode zbog svojih svojstava koja unapređuju zdravlje.
Prema rečima starijeg istraživača studije, dr Baoru Janga, „Ovo je prvo detaljno ispitivanje semena crvene deteline i njihovog ulja korišćenjem naprednih metabolomskih tehnika. Naši nalazi pokazuju visoku nutritivnu i bioaktivnu vrednost ovih semena, posebno njihov bogat sadržaj nezasićenih masne kiseline, fenolna jedinjenja i tokoferoli ulje semena crvene deteline moglo bi da promeni igru za funkcionalnu hranu i farmaceutske proizvode.
Ovo pionirsko istraživanje označava prvu sveobuhvatnu studiju semena crvene deteline i njihovog ulja, otkrivajući niz bioaktivnih jedinjenja koja nude obećavajuće zdravstvene prednosti. Uz dalja istraživanja, ulje semena crvene deteline moglo bi da postane vredan sastojak u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, podržavajući ljudsko zdravlje i dobrobit.
