Četkanje zuba može izazvati promenu ukusa zbog sastojaka u pasti za zube. Pasta sadrži deterdžent koji razgrađuje masti, a vaši receptori ukusa su delimično sastavljeni od masti. Kada četkate zube, dolazi do privremenog ometanja vaših čula ukusa.
Vaš mozak je evolucijski programiran da voli slatke ukuse koji su vam potrebni za energiju, dok mrzi gorke ukuse koji mogu biti toksični. Receptori za slatko i gorko su ključni za preživljavanje. U ćelijama receptora ukusa, membrane sadrže posebne molekule koje detektuju ove ukuse.
Kada jedete čips, pozitivno naelektrisani natrijumovi joni prolaze kroz membrane receptora, stvarajući slani ukus. Slično tome, joni vodonika u kiselim ukusima šalju signal „kiselosti“ vašem mozgu.
Narandžin sok je prirodno bogat šećerom, ali sadrži i limunsku kiselinu. Kada četkate zube, pasta za zube menja vašu percepciju ukusa, čineći narandžin sok gorčim nego što jeste.
Istraživanje iz 1980. godine pokazalo je da deterdžent u pasti za zube utiče na percepciju ukusa. Eksperiment je pokazao da se ukus slatkog, slanog i gorkog smanjuje, dok se gorki ukus dodaje kiselom ukusu limunske kiseline.
Zbog toga, nakon četkanja zuba, narandžin sok više ne deluje slatko, već gorko.
