Posna sarma je bogata, mirisna i zasitna, ona pokazuje da posna kuhinja može biti jednako raskošna i ukusna kao i mrsna, a pritom u potpunosti poštuje pravila posta.
Sastojci:
(za 4–6 osoba)
- 1 veća glavica kiselog kupusa (oko 1,5–2 kg)
- 200 gr belog pirinča (okruglog zrna)
- 150 gr mlevenih oraha
- 2 srednje glavice crnog luka (oko 300 gr)
- 2 šargarepe (oko 200 gr)
- 4 kašike ulja
- 1 puna kašika aleve paprike
- 1 kašičica mlevenog bibera
- so po ukusu (umereno, zbog kupusa)
- 1 kašičica suvog začina (opciono)
- 2 lovorova lista
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- 2 kašike paradajz-pirea ili soka
- voda (koliko da ogrezne)
Priprema:
Razdvojiti listove kiselog kupusa. Zadebljane žile pažljivo istanjiti nožem. Ako je kupus izrazito slan ili kiseo, listove kratko isprati mlakom vodom.
Crni luk sitno iseckati. Na ulju ga dinstati na srednjoj temperaturi 8–10 minuta, dok ne postane staklast i blago zlatan, prenosi Danas.rs.
Dodati rendanu šargarepu i dinstati još par minuta. Pirinač oprati i dodati u šerpu. Mešati par minuta da se obloži masnoćom.
Dodati mlevene orahe, alevu papriku, biber i suvi začin. Dobro sjediniti i skloniti sa vatre. Fil treba da bude vlažan, ali ne redak.
Na svaki list kupusa staviti 1–1,5 kašiku fila. Preklopiti bočne strane i čvrsto uviti. Ne prepunjavati, jer pirinač bubri tokom kuvanja.
Na dno šerpe staviti nekoliko listova kupusa. Poređati sarme gusto jednu do druge. Između slojeva po potrebi ubaciti sitno seckan kupus.
Umutiti vodu sa paradajz-pireom i mlevenom paprikom, preliti sarmu da potpuno ogrezne. Dodati lovorov list.
Kuvati na tihoj vatri 1,5 do dva sata, poklopljeno. Po potrebi dolivati malo vode.
Prijatno!
