Puslica rolat sa lešnicima i čokoladom je onaj kolač koji se pravi kada želite nešto posebno, a provereno dobro.
Na slavskoj trpezi ili svečanoj tacni uvek privlači pažnju svojim lepim presekom i laganom teksturom, a već na prvi zalogaj osvaja spojem hrskave beze kore, bogatog krema i mirisnih lešnika.
Iako deluje raskošno, ovaj rolat se priprema jednostavnije nego klasična torta. Jedna cela kora se filuje i uvija, bez sečenja i dodatnog komplikovanja. Idealan je izbor za domaćice koje žele da spoje tradiciju, dobar ukus i siguran rezultat.
Sastojci:
- Za puslica koru:
- 10 belanaca
- 500 g šećera
- 2 kašike sirćeta
- Za prvi fil:
- 1 l mleka
- 10 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 3 pudinga od vanile
- 250 g putera ili margarina
- 100 g čokolade
- 100 g pečenih, mlevenih lešnika
- Za drugi fil:
- 200 g šlaga u prahu
- 200 ml gazirane vode
Priprema:
1. korak: Priprema kore
Jaja ostavite na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena, zatim odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprestano muteći. Kada se sav šećer sjedini, nastavite mućenje još oko 10 minuta, dok se kristali potpuno ne otope. Na kraju dodajte sirće i kratko umutite.
2. korak: Pečenje kore
Dobijenu smesu lagano izmešajte varjačom i rasporedite u pleh dimenzija obložen papirom za pečenje. Sušite koru u rerni prvo 10 minuta na 150 stepeni, zatim 20 minuta na 120 stepeni, potom još oko 1 sat i 30 minuta na 100 stepeni. Isključite rernu i ostavite koru unutra da se potpuno ohladi.
3. korak: Priprema prvog fila
U šerpu sipajte oko 800 ml mleka i stavite da se zagreje. Posebno umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom, pudingom i ostatkom mleka. Smesu sipajte u vrelo mleko i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Vruć fil pokrijte providnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi. Kada je hladan, sjedinite ga sa umućenim puterom ili margarinom. Fil podelite na dva jednaka dela: u jedan dodajte istopljenu čokoladu, a u drugi umešajte mlevene lešnike.
4. korak: Mućenje šlaga
Šlag umutite sa gaziranom vodom dok ne postane čvrst i penast.
5. korak: Filovanje i rolanje
Ohlađenu puslica koru pažljivo okrenite na čistu krpu ili papir. Prvo ravnomerno premažite fil sa čokoladom, zatim fil sa lešnicima, a preko toga rasporedite polovinu umućenog šlaga.
Uz pomoć papira ili krpe, pažljivo uvijte koru u rolat. Spolja premažite ostatkom šlaga ili po želji dodatno ukrasite čokoladom ili mlevenim lešnicima.
6. korak: Hlađenje
Rolat ostavite u frižideru nekoliko sati pre sečenja kako bi se lepo stegao i lakše sekao.
