Urbana tla često sadrže hemijske zagađivače, kao što su teški metali ili količine antibiotika u tragovima, zajedno sa višim nivoima bakterija otpornih na antibiotike. Novo istraživanje sa Univerziteta Merilend sugeriše da, u nekim slučajevima, poboljšanje zdravlja urbanog zemljišta kompostom i tretiranim stajnjakom može smanjiti količinu „loših“ bakterija. Razumevanje ove dinamike ima važne implikacije za poboljšanje kvaliteta i bezbednosti svežih proizvoda u urbanoj poljoprivredi.
Studija je objavljena u časopisu za zaštitu hrane.
„Urbana poljoprivreda okuplja ljude i sada vidimo da može pomoći u čišćenju životne sredine, barem od određenih bakterija otpornih na antibiotike“, rekao je Rajan Blaustin, docent na Odseku za ishranu i nauku o hrani na UMD-u i autor knjige studija. Organski uzgoj može promovisati zdravije ‘mikrobiome’ povrća kojima smo izloženi kao potrošači.
Urbani farmeri i baštovani u zajednici često menjaju svoje zemljište biološkim aditivima, poput životinjskog đubriva ili komposta napravljenog od mešavine biljnog materijala i ostataka hrane koji mogu uključivati voće i povrće, jaja, mleko, meso ili otpad od školjki.
Ove vrste dopuna zemljišta su regulisane i moraju biti pravilno kompostirane ili pasterizovane pre primene, jer nose rizik od unošenja mikroba kao što su salmonela i E. coli, koji izazivaju bolesti koje se prenose hranom. Ali malo se zna o potencijalnim efektima upotrebe organskih amandmana tla na otpornost bakterija na antibiotike u urbanim sistemima hrane.
Da bi popunili ovu prazninu, Blaustein i njegove kolege analizirali su zemljište i lisnato zeleno povrće poput kelja i zelene salate sa sedam urbanih farmi i društvenih vrtova oko Vašingtona, DC. Testirali su nivoe ukupnih bakterija i bakterija otpornih na antibiotike poput ampicilina i tetraciklina. Na svakoj lokaciji testirali su lisnato zelenilo, kao i zemljište koje je tretirano stajnjakom ili kompostom i zemljište koje nije tretirano.
Njihovi rezultati su pokazali da izmenjeno zemljište tretirano stajnjakom ili kompostom ima mnogo više ukupnih bakterija od neobrađenog zemljišta, ali ne nužno i više štetnih bakterija ili sojeva otpornih na antibiotike. To znači da je udeo otpornih bakterija i pokazatelji bezbednosti hrane zapravo manji u izmenjenom zemljištu. Dalje studije treba da se urade da bi se utvrdili dugoročni uticaji, ali njihovi rezultati sugerišu da bi stajnjak i kompost mogli da deluju kao probiotici za zemljište, možda unoseći ili stimulišući korisne bakterije koje nadmašuju i potiskuju bakterije otporne na antibiotike.
Istraživači su takođe otkrili da je pH u zemljištu snažno povezan sa koncentracijama bakterija otpornih na tetraciklin, što sugeriše da upravljanje pH ima aplikacije za kontrolu povezanih rizika. Pored toga, uočili su velike razlike u nivoima bakterija između lokacija, ponekad unutar iste farme, u zavisnosti od toga koji su amandmani korišćeni i šta je zelenilo uzgajano. Blaustein je rekao da ovi rezultati naglašavaju potrebu da se izgradi sistemsko razumijevanje tla u urbanim poljoprivrednim sredinama.
Ove informacije imaju važne implikacije za razumevanje uloge komposta i stajnjaka za poboljšanje zdravlja zemljišta i upravljanje štetnim bakterijama i obezbeđivanje zdrave hrane iz urbanih poljoprivrednih sredina.
