Istraživači sa UC San Francisco otkrili su vezu između pridržavanja dijete koja je bogata vitaminima i mineralima, posebno one bez mnogo dodanog šećera, i mlađeg biološkog uzrasta na ćelijskom nivou.
Oni su posmatrali kako tri različite mere zdrave ishrane utiču na „epigenetski sat“ — biohemijski test koji može da proceni i zdravlje i životni vek — i otkrili da što su ljudi bolje jeli, to su njihove ćelije izgledale mlađe. Čak i kada su ljudi jeli zdravu ishranu, svaki gram dodanog šećera koji su konzumirali bio je povezan sa povećanjem njihove epigenetske starosti.
„Dijete koje smo ispitali su u skladu sa postojećim preporukama za prevenciju bolesti i unapređenje zdravlja, a posebno naglašavaju moć antioksidativnih i antiinflamatornih hranljivih materija“, rekla je Doroti Čiu, doktorka nauka, postdoktorska naučnica u UCSF Osher Centru za Integrativno zdravlje i prvi autor studije, koja se pojavljuje 29. jula u JAMA Netvork Open.
„Sa stanovišta medicine životnog stila, osnažuje se da se vidi kako poštovanje ovih preporuka može promovisati mlađe ćelijsko doba u odnosu na hronološko doba.“
Studija je jedna od prvih koja je pokazala vezu između dodanog šećera i epigenetskog starenja, i prva koja je ispitala ovu vezu u heterogenoj grupi žena – i crnih i belih – u srednjim godinama. Većina studija na ovu temu uključivala je starije bele učesnike.
Studija pomaže da produbimo naše razumevanje zašto je šećer toliko štetan za zdravlje, dodala je ko-stara autorka studije Elisa Epel, dr, profesorka UCSF na Odeljenju za psihijatriju i bihejvioralne nauke.
„Znali smo da su visoki nivoi dodatog šećera povezani sa pogoršanim metaboličkim zdravljem i ranom bolešću, verovatno više od bilo kog drugog faktora u ishrani“, rekao je Epel. „Sada znamo da je ubrzano epigenetsko starenje u osnovi ovog odnosa, a ovo je verovatno jedan od mnogih načina na koje prekomerni unos šećera ograničava zdravu dugovečnost.“
Žene u studiji su izjavile da su konzumirale u proseku 61,5 grama dodatog šećera dnevno, iako je raspon bio veliki: od 2,7 do 316 grama dodatog šećera dnevno. Tablica mlečne čokolade ima oko 25 grama dodatog šećera, dok konzerva kole od 12 unci ima oko 39 grama. Američka administracija za hranu i lekove preporučuje odraslima da ne unose više od 50 grama šećera dnevno.
Za poprečnu studiju, istraživači su analizirali podatke o hrani od 342 crne i bele žene prosečne starosti od 39 godina iz Severne Kalifornije. Zatim su uporedili svoju ishranu sa merama epigenetskog sata, koje su izvedene iz uzoraka pljuvačke.
Istraživači su ocenili ishranu žena da bi videli kako se one upoređuju sa ishranom u mediteranskom stilu bogatom antiinflamatornom i antioksidantnom hranom, a zatim sa ishranom koja je povezana sa manjim rizikom od hroničnih bolesti.
Konačno, ocenili su ishranu žena u odnosu na meru koju su kreirali pod nazivom „Epigenetski indeks nutrijenata (ENI)“, koji se zasniva na hranljivim materijama (ne na hrani) koji su povezani sa antioksidativnim ili antiinflamatornim procesima i održavanjem i popravkom DNK. . To uključuje vitamine A, C, B12 i E, folat, selen, magnezijum, dijetalna vlakna i izoflavone.
Pridržavanje bilo koje dijete je značajno povezano sa nižim epigenetskim uzrastom, pri čemu je najjača povezanost imala mediteranska ishrana.
Istraživači su zasebno ispitali unos šećera i otkrili da je konzumiranje hrane sa dodatkom šećera povezano sa ubrzanim biološkim starenjem, čak i uz inače zdravu ishranu.
„S obzirom na to da su epigenetski obrasci reverzibilni, može biti da je eliminisanje 10 grama dodatog šećera dnevno slično vraćanju biološkog sata za 2,4 meseca unazad, ako se održi tokom vremena“, rekla je ko-stara autorka dr Barbara Laraja. D., RD, profesor UC Berkelei u programu za hranu, ishranu i zdravlje stanovništva. „Fokusiranje na hranu koja je bogata ključnim hranljivim sastojcima i malo dodanih šećera može biti novi način da se motiviše ljudi da se dobro hrane za dugovečnost.“
