Domaća turska kafa najčešće se pije ujutru i često se smatra merilom kuvarskog umeća. Ako je dobra, u šali se kaže da se domaćica može „udati“, što bi trebalo da znači da je pogodila pravi odnos kafe, vode i po potrebi šećera.
Iako to nije neka velika nauka, niti ozbiljno kulinarsko umeće, ne zna svako da skuvati dobru kafu .
Uobičajeni postupak je da se u džezvu sipa voda, po potrebi se doda šećer i zageva se do vrenja.
Zatim se skine s vatre, odlije se malo vode, doda se mlevena kava – na jednu šoljicu vode dodaje se jedna velika kašičica kafe. Ponovno se džezva vrati na šporet da kafa prokuva pa se ulije ostatak vode.
Druga varijanta je da se voda ne odliva – ako je džezva veća, onda nema straha da će se proliti kada provri, nego se kafa odmah sipa i pusti se da provri.
Na Redditu je ovaj video tradicionalne pripreme turske kafe izazvao lavinu reakcija jer trik je u tome da se kafa nekoliko puta zava.
