S obzirom da sve više nas traži alternative za ishranu životinja, nova istraživanja su otkrila iznenađujući ekološki prihvatljiv izvor proteina – alge.
Studija Univerziteta u Ekseteru je prva te vrste koja pokazuje da su ingestije dve od komercijalno dostupnih vrsta algi bogate proteinima koji podržavaju remodeliranje mišića kod mladih zdravih odraslih osoba. Njihovi nalazi sugerišu da alge mogu biti zanimljiva i održiva alternativa proteinima životinjskog porekla u pogledu održavanja i izgradnje mišića.
Rad je naslovljen „Gutanje algi povećava stope sinteze miofibrilarnog proteina u mirovanju i vežbanju u sličnoj meri kao mikoprotein kod mladih odraslih“ i objavljen je u časopisu The Journal of Nutrition.
Istraživač Ino Van Der Heijden sa Univerziteta u Ekseteru rekao je: „Naš rad je pokazao da alge mogu postati deo sigurne i održive budućnosti hrane. Sa sve više ljudi koji pokušavaju da jedu manje mesa iz etičkih i ekoloških razloga, raste interesovanje u proteinima koji nisu životinjskog porekla i održivo proizvedeni. Verujemo da je važno i neophodno da počnemo da tražimo ove alternative i identifikovali smo alge kao obećavajući novi izvor proteina.“
Hrana bogata proteinima i esencijalnim aminokiselinama ima kapacitet da stimuliše sintezu mišićnih proteina, što se može izmeriti u laboratoriji određivanjem inkorporacije obeleženih aminokiselina u proteine mišićnog tkiva i prevedeno na brzinu tokom vremena. Izvori proteina životinjskog porekla snažno stimulišu sintezu mišićnih proteina u mirovanju i posle vežbanja.
Međutim, pošto je proizvodnja proteina na bazi životinja povezana sa sve većim etičkim i ekološkim problemima, sada je otkriveno da su alge intrigantna ekološki prihvatljiva alternativa proteinima životinjskog porekla. Uzgajane u kontrolisanim uslovima, spirulina i hlorela su dve komercijalno dostupne alge koje sadrže visoke doze mikronutrijenata i bogate su proteinima. Međutim, kapacitet spiruline i hlorele da stimulišu sintezu miofibrilarnog proteina kod ljudi ostaje nepoznat.
Da bi premostili jaz u znanju, istraživači Univerziteta u Ekseteru procenili su uticaj uzimanja spiruline i hlorele, u poređenju sa utvrđenim visokokvalitetnim izvorom proteina neživotinjskog porekla (mikoprotein dobijenim od gljivica) na koncentraciju aminokiselina u krvi, kao i na odmor i post. -vežbajte stope sinteze miofibrilarnih proteina.
Trideset i šest zdravih mladih odraslih osoba učestvovalo je u randomizovanom, dvostruko slepom ispitivanju. Nakon vežbe sa otporom na jednoj nozi, učesnici su progutali napitak koji je sadržao 25 grama proteina iz mikoproteina, spiruline ili hlorele dobijenog od gljiva.
Uzorci krvi i skeletnih mišića su prikupljeni na početku i tokom perioda od četiri sata nakon hranjenja i vežbanja. Procenjivane su koncentracije aminokiselina u krvi i stope sinteze miofibrilarnih proteina u odmaranom i opterećenom tkivu.
Gutanje proteina povećalo je koncentraciju aminokiselina u krvi, ali najbrže i sa većim vršnim odgovorima nakon konzumiranja spiruline u poređenju sa mikoproteinom i hlorelom. Gutanje proteina povećalo je stopu sinteze miofibrilarnog proteina u tkivu u odmoru i u tkivu koji se vežba, bez razlika između grupa, ali sa većim stopama u vežbanju u poređenju sa odmornim mišićima.
Ova studija je prva takve vrste koja pokazuje da gutanje spiruline ili hlorele snažno stimuliše sintezu miofibrilarnog proteina u mišićnom tkivu u mirovanju i vežbanju, iu ekvivalentnoj meri kao visokokvalitetni par neživotinjskog porekla (mikoprotein).
U pratećem komentaru, Lusi Rodžers i profesor Li Brin sa Univerziteta u Birmingemu ističu snagu i korisnost ovih novih otkrića, dok identifikuju puteve za buduća istraživanja koja se fokusiraju na različite populacije kao što su starije osobe.
