Sindrom prženog pirinča, takođe poznat kao trovanje hranom bakterijom Bacillus cereus, izaziva zabrinutost nakon što je slučaj 20-godišnjaka koji je umro 2008. godine postao viralan na TikToku. Ova bakterija može izazvati gastrointestinalne bolesti ako se hrana ne skladišti pravilno. Pogotovo se javlja kada se kuvana hrana ostavi na sobnoj temperaturi, a zatim ponovno zagrije.
Bacillus cereus je uobičajena bakterija u okolini koja postaje problematična kada kontaminira hranu koja se kuva i skladišti neispravno. Bakterija često zaražuje škrobne namirnice poput pirinča i testenine, ali može uticati i na druge namirnice kao što su kuvano povrće i mesna jela.
Ova bakterija ima sposobnost formiranja spora koje su veoma otporne na visoke temperature. Spore su neaktivne, ali ako se stvore odgovarajući uslovi i temperatura, postaju aktivne i proizvode toksine koji mogu izazvati gastrointestinalne simptome kao što su dijareja i povraćanje.
Zaštita od sindroma prženog pirinča i drugih oblika trovanja hranom uključuje pravilno skladištenje i pripremu hrane. Namirnice koje se ostave na sobnoj temperaturi ili su ostaci treba brzo ohladiti i staviti u frižider kako bi se sprečio rast bakterija. Podela obroka u manje porcije pomaže bržem hlađenju hrane. Takođe je važno pridržavati se pravila „dva sata/četiri sata“ – ako je hrana bila izvan frižidera duže od četiri sata, može predstavljati rizik i treba je izbaciti.
Pravilna higijena hrane je takođe ključna, uključujući čisto pranje ruku, korišćenje čistih kuhinjskih aparata i sprečavanje kontaminacije sirovih namirnica kuvanom hranom. Ako postoji bilo kakva sumnja u bezbednost hrane, preporučuje se da se izbaci.
