Novo istraživanje je pokazalo da čak i skromne intervencije, kao što je ohrabrivanje potrošača da razmisle o svom izboru pre nego što podnesu svoju porudžbinu, mogu smanjiti emisije povezane sa proizvodnjom njihove hrane za više od 50%.
Intervencije rade tako što „guraju“ potrošače ka održivijem izboru hrane koristeći različite metode, uključujući traženje ljudi da razmisle o svojim izborima pre nego što ih donesu ili pružanjem dodatnog konteksta i informacija o nutritivnoj vrednosti ili održivosti njihove hrane.
Nalazi su otkriveni u novom radu objavljenom u časopisu Nature Sustainabiliti , čiji su koautori profesor Peter John (King’s College London), dr Sanchaian Banerjee (Vrije Universiteit Amsterdam), dr Matteo Galizzi i profesor Susana Mourato (London School of ekonomija i političke nauke).
Profesor Peter Džon, šef Političke i ekonomske škole i profesor javne politike, rekao je: „Naši nalazi stvaraju nove uvide za različite zainteresovane strane u prehrambenoj industriji, kao što su kompanije za dostavu hrane na mreži i javne institucije koje redovno nude jelovnike.
„Naše intervencije se lako mogu primeniti putem uputstava o kioscima za naručivanje koji se trenutno koriste u mnogim kafeterijama, a koji se mogu programirati tako da klijentima pruže kratka uputstva koja im omogućavaju da razmisle o svojim održivim prehrambenim preferencijama dok se kreću po meniju.
„Uvođenje „razmislite“ uputstava trebalo bi da bude relativno jeftino, kako za dobavljače tako i za potrošače, kojima nije potrebno više vremena za naručivanje nego što je to inače potrebno — kao što smo pokazali u našem eksperimentu.“
Istraživači su sproveli onlajn studiju sa više od 3.000 ljudi u Velikoj Britaniji, isprobavajući niz različitih vrsta intervencija.
Za potrebe studije, učesnicima je predstavljen meni restorana koji sadrži 36 glavnih jela i rečeno im je da će morati da naruče dostavu. Ljudi su zatim nasumično raspoređeni ili u kontrolnu grupu, ili u jednu od 9 grupa koje su bile izložene drugačijem „tretmanu“ – varijaciji alata za ponašanje poznatog kao gurkanje, razmišljanje ili pojačavanje.
Nakon „tretmana“, od učesnika je zatraženo da završe svoju narudžbu i njihovi odgovori su prikupljeni.
Istraživači su otkrili da su, u poređenju sa kontrolnom grupom, svi eksperimentalni tretmani bili „značajno efikasni“ u smanjenju emisija predviđenih obroka.
Najefikasniji tretman, u kojem se od učesnika tražilo da razmisle o svojim izborima pre nego što im se podrazumevano predstavi održiviji izbor hrane, smanjio je emisije za 76%.
Istraživači veruju da bi nalazi mogli da ponude važne uvide firmama koje koriste jelovnike, kao što su dobavljači hrane za poneti, kao i škole, univerziteti i bolnice.
Profesor Džon je rekao: „Firme će verovatno imati dugoročnu korist od korišćenja intervencija koje poboljšavaju agencije koje se koriste u našem eksperimentu.“
„Kako sve više ljudi postaje svesno zdravlja i brine o uticaju svoje ishrane na životnu sredinu, prehrambene kompanije bi možda želele da udovolje ovim promenljivim preferencijama kako bi ostale relevantne i konkurentne na tržištu dugoročno.“
