Nisu svi kvasci jednako stvoreni. Za razliku od kvasca koji koriste pekari i proizvođači piva za pretvaranje šećera u ugljen-dioksid i fermentaciju, uljni kvasci pretvaraju šećere iz nejestive biomase u masti i ulja.
Istraživačka grupa koju zajednički predvode Univerzitet Kjoto i Univerzitet Riukoku otkrila je dve nove vrste kvasca koji stvaraju ulje u tlu prefekture Šiga. Objavljena u Međunarodnom časopisu za sistematsku i evolucionu mikrobiologiju, njihova studija takođe ispituje odnos između raznovrsne klime u prefekturi i mikrobne ekologije.
„Procenjujemo potencijalne prednosti primene uljnog kvasca na održivu proizvodnju ulja i masti kroz tehnologiju izolacije, posebno u smanjenju emisije ugljen-dioksida“, kaže vođa tima i prvi autor Ajumi Tanimura iz KjotoU akademske saradnje za inovacije.
Otkriće dve vrste — Hannaella oleicumulans, nazvane po svojim svojstvima akumulacije ulja, i Hannaella higashiohmiensis iz grada Higašiomi — sugeriše visok potencijal mikrobnih resursa u ovom regionu. Oni se pridružuju otprilike 160 vrsta poznatog uljanog kvasca, uključujući ranije poznate Lipomices starkeii, Rhodotorula toruloides i Iarrovia lipolitica.
Raznolikost vrsta kvasca u Japanu odražava širinu japanskog arhipelaga. Raznovrsni biomi prefekture Šiga — hidrosfera, šume i obradivo zemljište — i veoma promenljiva klima podstiču ovu raznolikost. Tanimura promoviše stalne napore u potrazi za novim mikrobnim resursima u neistraženim oblastima.
Fokusirajući se na tlo prefekture Šiga, Tanimurin tim je sproveo DNK analize i fiziološke, morfološke i biohemijske testove karakterizacije koji su podržali identifikaciju dve vrste Hanaela. Zatim su testovi kulture potvrdili da su uljni kvasci, koji mogu uzeti ksilozu da bi proizveli ulje iz biljne biomase kao što je pirinčana slama.
U trenutku objavljivanja, približno 160 vrsta je prijavljeno kao uljni kvasac, koji proizvodi više od 20% svoje suve ćelijske mase u obliku lipida.
„Međutim, pošto se sadržaj lipida lako menja sa promenljivim uslovima u kulturi, možda ćemo morati da redefinišemo pojam uljani kvasac“, primećuje Tanimura.
Sličan sastav biljnih ulja sa lipidima čini ovu vrstu kvasca mogućom alternativom naftnom dizel gorivu.
„Pošto smo stekli uvid u raznovrsnost uljarica, planiramo da testiramo poboljšane metode za dobijanje novih sojeva sa većom produktivnošću ulja i masti ili onih koji proizvode samo specifične masne kiseline“, dodaje Tanimura.
